【大纪元2011年09月22日讯】上篇我们从甲骨文中的“饮食”两个字，谈到人的欲望其实是无止境的，甚至可以达到亡国、毁家的地步，也让我们领悟到，中华文化从饮食上所表达的，对人性深沉的看法。
然而让人更震惊的就是，“做饭”和“治国”的道理竟然是一样的。这就是《老子》在《道德经．第六十章》所说的：“治大国若烹小鲜”的故事。就是说即使是家常烹调一道美味的鱼汤，也是要用像治国一样的心境的。你看这个能容得下鱼汤的锅，就好比在上者所需具备的，那种海纳百川的胸襟。治国就像做菜，要了解文武百官的优点缺点，加以调和，凡事不能操之过急；也不能松懈怠慢。就算是烹煮一条小鱼，也是要很精细的花心思，去琢磨这活儿，不能污七八糟、粗锤乱棒的瞎折腾。调好一锅小小的汤不容易，但是要把它熬坏，却是轻而易举的。比如说选料不精，心思不到，技艺不高，照看不周啊等等，都会使这汤难以下咽的。
“治大国若烹小鲜”的主角，就是商朝汤王的御厨“伊尹”，那时商汤看到暴君夏桀已经失去民心，便决心要推翻他。但万事具备，只欠东风，自已身边还缺少一位足智多谋的人来运筹帷幄，使得他心急如焚。
这时他忽然发现了一个奇怪的现象，就是他最近吃的饭菜不是淡而无味，就是咸得发苦，一问之下，知道是跟着妻子陪嫁过来的奴隶伊尹做的，便把他训斥了一番。那伊尹却不慌不忙地说道：“我当然知道做饭只有五味调和，咸淡适宜，吃起来才有味道。可是这几天做的菜时淡时咸，其实是有意提醒大王，治国与做菜的道理是一样的，既不能操之过急，也不能放松懈怠。只有恰到好处，才能成就大业的。”商汤听了大吃一惊，他万万没有想到，一个做饭的奴隶竟能深谙治国之道。于是派人去了解伊尹的身世，很快便惊喜地发现，伊尹原是一位博学多才的大学士，曾做过莘国公主的宫廷教师，只是由于莘国灭亡了，伊尹才成了奴隶。后来伊尹又以“五味调和”作比喻，向汤王说了许多“治国”的道理，深得汤王的赏识，被任命为宰相，这就是历史上“鼎烹说汤”这个典故的由来。
这时伊尹看出夏朝的气数已尽，就向汤王进谏说，要想成就“讨伐夏桀、拯救人民”的大业，一定要认清一点，就是“天子不可强为，必先知‘道’”。“‘道’者，止彼在己，己成而天子成。”
就是说：要做天下的君王，这不是靠武力能得到的。必定先敬业修德，知晓仁义之道，才能赢得天下人的拥护。
伊尹在朝共五十余年，历经五位君主，功勋彪炳。死后沃丁以“天子”之礼，将他葬在商汤的陵寝旁边，来表彰他对商朝的贡献。原来啊！“治国”与“做饭”，只是工作的不同而已，他的道理其实是相通的，所以只要能通晓宇宙之“道”，就能掌握好世间的万事万物啊！
这里所说的“道”，体现在各方面是不同的。你比如说下棋有棋道，插花有花道，喝茶有茶道，天有天道，人有人道，那么我们的“食道”，就是“五味调和”了！而其中的这个“和”字，一向就是我中华民族最推崇的传统道德。
像是“天人合一”，就是指人和天的和谐统一，人应该怀有感恩之心，敬畏天地，遵循宇宙的规律。能遵循这个“道”而行的，那就是有“德”之人了！所以“道德”呢，就是整个中华民族文化的中心。
所以中国人注重在个人修养上呢，是心平气和的，与人交往时，能够和而不同；治理国家时，明了“政通人和”，那么就能够达到人与自然、人与人之间的和谐统一了！
“五味调和”本是我国古老的调味理论，在《吕氏春秋．本味》中对调和之事有非常深入的看法。书上说，调和之事需在烹饪的过程中，寻求甘、酸、苦、辛、咸五味的适中，就是将五味恰当的融和在菜肴中，以达到整体风味的最佳效果。
我们中华烹饪所用到的调味料，现在大概是世界上最多的，从最普通的盐、酱、醋、糖、辣椒…..等，一直到酒、糟、花椒，然后还有中草药等等，有几百种之多，但是，如果单一只用某种调味料，或是比例失当、太多或太少，都很难形成美味；所以，好吃的菜呢，就是味道多样，但是却协调顺口，这就是“和”的境界了！
所以中华饮食经过了“五味调和”内涵的洗礼，做出来的好菜，形式和内容就更加丰富而和谐，多样又统一，具有浓厚的中国哲学味道，而这正是中华文化的核心。
“天人合一”的和协，它体现在饮食烹饪上是这样，那体现在万事万物上，是什么样子呢？
苏东坡所注释的《广成子》里就说：自然界发生的那些特殊现象，像是草木还没发黄就凋落，云气还没相聚就下雨了等等，与人类社会的好、坏是习习相关的。而物理学中所发现的“场”，也同样存在人类社会和自然界中，两者是相互影响的。
所以像现在世界上的各种天灾、人祸、战争….等等，各式危机那么多，举世动荡不安，怎不值得我们好好的去反省呢？您说是吗？
