【大纪元2012年02月21日讯】（大纪元记者金沙编译报导） 通常牛肉价格会在节日期间升高，然后下降，但是据业界人士说，今年和往年不一样，肉价不但不会下降，而且还会持续上涨，牛肉馆和喜欢吃牛肉的人士将会面临一段焦虑的时期。
牛肉价格在去年底达到前所未有的高峰，平均5美元一磅，业界人士估计今年的价格会增加5％到8％。 原因有几个。由于饲料价格上升，所得利润减少，养牛业主已经在五年前开始减少畜养牛只；此外国际市场对牛肉的需求日益增加， 2010年的美国牛肉出口量只有8.7％，而2011年出口量增加到11％。
去夏美国的牛只数量达到1958年以来的最低点。严重的干旱迫使美国牛肉的最大产地－德州和奥克拉荷马州－不得不精减牛只，结果牛只数量减少2％，掉到9千零80万头。
德州是受到旱灾最严重的州之一，由于饲料和饮水不足，甚至连奶牛都遭到牺牲。
养牛业面对的困难也不少。自从1980年以来，美国人的牛肉摄取量就不断下降，如今每人平均少吃了25％的牛肉。 2011年，每人平均摄取57.6磅牛肉，比10年前少吃13％，而今年预计每人的摄取量会降到54.1磅。
专家认为，人们少吃牛肉的原因是担心肉里的高油脂有害人体，担心饲料污染和环境污染，以及受到提倡素食的公众人士的影响。也有研究人员认为是经济不景气造成，但是不管出于什么原因，美国的业界人士计划从国际市场寻求补偿，特别是开发亚洲的牛肉市场。
