铁板及水煮猪排

材料：

梅花肉500~600公克

铁板面或细面30~50公克

绿色花椰菜(切小朵) 少许

胡萝卜(切片) 少许

洋葱(切丝)或空心菜 少许

鸡蛋 1粒

橄榄油 少许

黑胡椒酱 少许

蒜片 少许

磁盘做法：

1.取一较窄汤锅，盛水高过整块梅花肉约6~8公分，先将水煮开，再将整块梅花肉放 入，大火煮约10分钟，再调中火，续煮20~30分钟。

2.取出梅花肉，擦干，平整横切3片。

3.热锅倒入少许橄榄油，炒香蒜片，将肉排下锅，洒少许盐，煎到微焦即可加入做法 1高汤及黑胡椒酱调味，再稍煮一下，盛盘，淋上锅中酱汁。

4.绿色花椰菜和胡萝卜另用做法1高汤烫熟盛盘。

铁板做法：(加荷包蛋及面条)

1. 将铁盘烧热，倒少许油，打入鸡蛋，煎成荷包蛋。

2.再用少许油，炒香蒜片及洋葱丝(或空心菜)，加入少许高汤，下面，加黑胡椒酱炒熟即可。

备注：

1.蔬菜部分可自行搭配，如青椒，甜椒，地瓜，马铃薯，青豆仁，玉米粒等。

2.不用火烤方式，肉排一样好吃，更好消化。

3.可依个人喜好，选择黑胡椒酱，蘑菇酱，牛排酱，番茄酱等。

4.剩余高汤可和剩余肉排煮萝卜汤，或用于做菜。@