东宝城中华料理   

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导语:去过韩国首尔的人一定会听说过“东宝城中华料理”餐馆。东宝城在韩国是代表最正宗的“中华料理”店之一。“东宝城”与“满多邻”是韩国“中华料理”的代名词。在韩国近代史上,中国和韩国料理巧妙的结合,在韩国人心中留下了深深的印记。“中华料理”的精髓,滋润了韩国人的心田。位于新泽西福特李 Lemoine Ave,横跨95高速公路的桥边上开业3年的“东宝城”韩国“中华料理”店(East Castle Korean Chinese Restaurant),就是一家远近居民,包括韩裔、西裔还有华人都喜爱的“中华料理”餐馆。

  说起韩国的“中华料理”,起始于满清时期。中、韩两国海上贸易频繁,华人在韩国码头开设中餐馆,逐渐被韩国人吸收,并发展成“中华料理”,对韩国饮食文化产生了深远的影响。“中华料理”源于中国菜的烹饪技巧,但是最大的区别是,“中华料理”油性少,味道清淡,适合于喜欢少油的韩国人的口味。“中华料理”还不断有创新,使用高品质韩国面粉,味道变得更加淡白、清香,色彩更鲜艳。不论是中国人,还是韩国人,都十分青睐其独特味道。尤其是在追求健康饮食的今天,“中华料理”的烹饪方法和味道更符合健康的需求。

  东宝城餐馆的“中华料理”好味道,出自于有25年经验的老师傅的手艺,完美呈现其精髓,且独具特色,而且适合华人的口味。

  这里给您介绍一下东宝城餐馆的几道主菜:干烹鸡;糖醋肉;炸酱面、鸡蛋炒饭和糖醋肉套餐;饺子汤,还有麻婆豆腐。

干烹鸡:

  东宝城的干烹鸡,与中国干烹鸡的烹饪方法有所不同。先用淀粉裹鸡肉,在油锅炸脆后再做调料。具体做法是:先把鸡肉细心剔除油脂,切成小块,再用胡椒、蛋清和淀粉裹鸡肉后,入油锅炸至酥脆。然后在炒锅里放油,先把葱、姜、蒜、红椒炒香,加酱油、醋、白糖,待料汁收干时放入鸡肉一起搅拌均匀,装盘再加青椒、酱油调料。与一般中国家常干烹鸡的料理方法不同之处在于:鸡肉要裹淀粉油炸。东宝城的干烹鸡味道与其他店有很大不同,既嫩又脆,有嚼味,是华人喜欢的那种酱料爆香味,再加一点辣味,可说是这里的首选菜。另外还有干烹虾,做法与干烹鸡一样,只是鸡肉变成大虾而已。

糖醋肉:

  糖醋肉也是东宝城的一道顶级菜。糖醋肉实际是来自于中国粤菜“糖醋咕噜肉”,是“中华料理”中一道不可缺少的菜肴,若没有糖醋肉,就称不上是“中华料理”餐馆,它在韩国或日本代表着“中华料理”的招牌菜之一。所以,厨师们对糖醋肉的研究甚多,其味道绝不亚于正宗中国原汁原味“糖醋咕噜肉”。东宝城厨师使用韩国优质精粉,炸出来的肉更加嫩、脆、香、酥,还有甜味和醋味混合一道,味道极为鲜美,是每位食客必点之菜。一般糖醋肉是糖味和醋味比较浓,很刺激味蕾。但东宝城的糖醋肉,糖度和醋味不是很浓,反增加了清香。可以看出厨师的精湛厨艺和用心,既考量了美食家们的口味,又考量了人们普遍追求低糖健康饮食的需求。

炸酱面、鸡蛋炒饭、糖醋肉套餐


  
  糖醋肉套餐包括炸酱面、鸡蛋炒饭和糖醋肉。炸酱面是“中华料理”中不可缺的一样面食,可谓是中韩两国饮食文化交汇和变迁的缩影,一个世纪以来,折服了韩国人的口味。炸酱面是许多韩国家庭或亲朋好友在外用餐时的必点菜之一。鸡蛋炒饭是“中华料理”中的另一个不可缺少的主食,也是评定厨师厨艺的标准之一。在中国家家户户都会做的、看来很简单的鸡蛋炒饭,到了厨师的手中,却体现出不同的境界。东宝城餐馆的鸡蛋炒饭,使用韩国米做蒸饭,然后与鸡蛋一起炒,能吃到一种在中餐馆品尝不到的清香味道。其实炒饭的味道如何关键是米饭。一般餐馆会使用没有黏性的米,这样炒饭时,饭粒不至于黏合在一起。而韩国米适当调整水量蒸熟后,米粒并不黏连。这里关键在于厨师的手艺。

  东宝城餐馆为了满足顾客的不同口味,把这三样菜做成一个套餐,让您既可以品尝炸酱面,蛋炒饭,又可以同时品尝糖醋肉,是一箭三雕的最经济实惠套餐,深受食客们青睐。

饺子汤:

  
  说起饺子,东宝城餐馆的饺子不是一般韩国餐馆做的那种豆腐加粉条馅的,而是完全符合华人口味的精肉馅自制饺子,加上香菇等一些食材做出的汤,在秋冬天气变冷的季节非常适合,味道香浓,颇受欢迎。老板介绍说,因为做这道餐所需时间长,点的人又多,在午餐时间苦于无法应付,所以近期只能在晚餐时提供。

麻婆豆腐:

  笔者见到从厨房中端出来的麻婆豆腐,能感觉到厨师用心程度,老板说,这是主厨门徒学厨艺中的精华。味道不是四川口味,更接近于日本“中华料理”中做的麻婆豆腐,是任何喜欢麻辣或是不太接受麻辣口味的人都可以接受的味道,称得上是一级的料理。

  除上面介绍的这些,东宝城餐馆还有许多其他“中华料理”的美味菜肴。  菜谱有:辣子鸡、八宝菜、杂菜粉条、海参汤、全家福、酸辣汤、玉米粥、鸡蛋汤、两张皮、海蜇凉拌、干烹鸡、糖醋肉、丸子等。特点是,味道好,量足,4-5个人点一样菜都可以。价格为16到20美元左右。 另外,主食有:炸酱面、炒饭、炒码面、溜三鲜饭、水饺、煎饺、乌冬面等。价格基本在10美元以内。

  在东宝城餐馆点菜时,最经济实惠的菜谱是套餐,如糖醋肉套餐、干烹鸡套餐、干烹虾套餐、辣子鸡套餐等,价格均为13.99元,而且量很大。除了套餐外,还有Course料理,有80位的聚餐座席,是朋友聚餐时最划算的点菜方法。总之,东宝城应顾客的不同需求,准备了经济实惠的不同用餐方式。餐馆后面有60车位停车场,供顾客使用,而且这里交通方便。
  
东宝城中华料理  
地址:2169 Lemoine Ave., Fort Lee, NJ 07024,电话:201-944-6110

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