東寶城中華料理   

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導語:去過韓國首爾的人一定會聽說過「東寶城中華料理」餐館。東寶城在韓國是代表最正宗的「中華料理」店之一。「東寶城」與「滿多鄰」是韓國「中華料理」的代名詞。在韓國近代史上,中國和韓國料理巧妙的結合,在韓國人心中留下了深深的印記。「中華料理」的精髓,滋潤了韓國人的心田。位於新澤西福特李 Lemoine Ave,橫跨95高速公路的橋邊上開業3年的「東寶城」韓國「中華料理」店(East Castle Korean Chinese Restaurant),就是一家遠近居民,包括韓裔、西裔還有華人都喜愛的「中華料理」餐館。

  說起韓國的「中華料理」,起始於滿清時期。中、韓兩國海上貿易頻繁,華人在韓國碼頭開設中餐館,逐漸被韓國人吸收,並發展成「中華料理」,對韓國飲食文化產生了深遠的影響。「中華料理」源於中國菜的烹飪技巧,但是最大的區別是,「中華料理」油性少,味道清淡,適合於喜歡少油的韓國人的口味。「中華料理」還不斷有創新,使用高品質韓國麵粉,味道變得更加淡白、清香,色彩更鮮豔。不論是中國人,還是韓國人,都十分青睞其獨特味道。尤其是在追求健康飲食的今天,「中華料理」的烹飪方法和味道更符合健康的需求。

  東寶城餐館的「中華料理」好味道,出自於有25年經驗的老師傅的手藝,完美呈現其精髓,且獨具特色,而且適合華人的口味。

  這裡給您介紹一下東寶城餐館的幾道主菜:乾烹雞;糖醋肉;炸醬麵、雞蛋炒飯和糖醋肉套餐;餃子湯,還有麻婆豆腐。

乾烹雞:

  東寶城的乾烹雞,與中國乾烹雞的烹飪方法有所不同。先用澱粉裹雞肉,在油鍋炸脆後再做調料。具體做法是:先把雞肉細心剔除油脂,切成小塊,再用胡椒、蛋清和澱粉裹雞肉後,入油鍋炸至酥脆。然後在炒鍋裡放油,先把蔥、薑、蒜、紅椒炒香,加醬油、醋、白糖,待料汁收干時放入雞肉一起攪拌均勻,裝盤再加青椒、醬油調料。與一般中國家常乾烹雞的料理方法不同之處在於:雞肉要裹澱粉油炸。東寶城的乾烹雞味道與其他店有很大不同,既嫩又脆,有嚼味,是華人喜歡的那種醬料爆香味,再加一點辣味,可說是這裡的首選菜。另外還有乾烹蝦,做法與乾烹雞一樣,只是雞肉變成大蝦而已。

糖醋肉:

  糖醋肉也是東寶城的一道頂級菜。糖醋肉實際是來自於中國粵菜「糖醋咕嚕肉」,是「中華料理」中一道不可缺少的菜餚,若沒有糖醋肉,就稱不上是「中華料理」餐館,它在韓國或日本代表著「中華料理」的招牌菜之一。所以,廚師們對糖醋肉的研究甚多,其味道絕不亞於正宗中國原汁原味「糖醋咕嚕肉」。東寶城廚師使用韓國優質精粉,炸出來的肉更加嫩、脆、香、酥,還有甜味和醋味混合一道,味道極為鮮美,是每位食客必點之菜。一般糖醋肉是糖味和醋味比較濃,很刺激味蕾。但東寶城的糖醋肉,糖度和醋味不是很濃,反增加了清香。可以看出廚師的精湛廚藝和用心,既考量了美食家們的口味,又考量了人們普遍追求低糖健康飲食的需求。

炸醬麵、雞蛋炒飯、糖醋肉套餐


  
  糖醋肉套餐包括炸醬麵、雞蛋炒飯和糖醋肉。炸醬麵是「中華料理」中不可缺的一樣麵食,可謂是中韓兩國飲食文化交匯和變遷的縮影,一個世紀以來,折服了韓國人的口味。炸醬麵是許多韓國家庭或親朋好友在外用餐時的必點菜之一。雞蛋炒飯是「中華料理」中的另一個不可缺少的主食,也是評定廚師廚藝的標準之一。在中國家家戶戶都會做的、看來很簡單的雞蛋炒飯,到了廚師的手中,卻體現出不同的境界。東寶城餐館的雞蛋炒飯,使用韓國米做蒸飯,然後與雞蛋一起炒,能吃到一種在中餐館品嚐不到的清香味道。其實炒飯的味道如何關鍵是米飯。一般餐館會使用沒有黏性的米,這樣炒飯時,飯粒不至於黏合在一起。而韓國米適當調整水量蒸熟後,米粒並不黏連。這裡關鍵在於廚師的手藝。

  東寶城餐館為了滿足顧客的不同口味,把這三樣菜做成一個套餐,讓您既可以品嚐炸醬麵,蛋炒飯,又可以同時品嚐糖醋肉,是一箭三雕的最經濟實惠套餐,深受食客們青睞。

餃子湯:

  
  說起餃子,東寶城餐館的餃子不是一般韓國餐館做的那種豆腐加粉條餡的,而是完全符合華人口味的精肉餡自製餃子,加上香菇等一些食材做出的湯,在秋冬天氣變冷的季節非常適合,味道香濃,頗受歡迎。老闆介紹說,因為做這道餐所需時間長,點的人又多,在午餐時間苦於無法應付,所以近期只能在晚餐時提供。

麻婆豆腐:

  筆者見到從廚房中端出來的麻婆豆腐,能感覺到廚師用心程度,老闆說,這是主廚門徒學廚藝中的精華。味道不是四川口味,更接近於日本「中華料理」中做的麻婆豆腐,是任何喜歡麻辣或是不太接受麻辣口味的人都可以接受的味道,稱得上是一級的料理。

  除上面介紹的這些,東寶城餐館還有許多其他「中華料理」的美味菜餚。  菜譜有:辣子雞、八寶菜、雜菜粉條、海參湯、全家福、酸辣湯、玉米粥、雞蛋湯、兩張皮、海蜇涼拌、乾烹雞、糖醋肉、丸子等。特點是,味道好,量足,4-5個人點一樣菜都可以。價格為16到20美元左右。 另外,主食有:炸醬麵、炒飯、炒碼麵、溜三鮮飯、水餃、煎餃、烏冬面等。價格基本在10美元以內。

  在東寶城餐館點菜時,最經濟實惠的菜譜是套餐,如糖醋肉套餐、乾烹雞套餐、乾烹蝦套餐、辣子雞套餐等,價格均為13.99元,而且量很大。除了套餐外,還有Course料理,有80位的聚餐座席,是朋友聚餐時最划算的點菜方法。總之,東寶城應顧客的不同需求,準備了經濟實惠的不同用餐方式。餐館後面有60車位停車場,供顧客使用,而且這裡交通方便。
  
東寶城中華料理  
地址:2169 Lemoine Ave., Fort Lee, NJ 07024,電話:201-944-6110

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