【大纪元2013年11月19日讯】（大纪元记者姬承羲美国新泽西报导）11月16日至17日，全美最大型的吞拿鱼(tuna﹐又称金枪鱼或鲔鱼)解鱼表演在新泽西北部的水滨市（Edgewater）三和日本市场（Mitsuwa Marketplace）举行。这个一年一度的表演吸引了当地日本裔、韩裔和华裔居民前往观看。厨师们在观众面前，将一整条超过400磅的新鲜蓝鳍吞拿鱼剖开分解，进行拍卖和当场制作生鱼片。据了解，这样的场景即使在日本也并不多见，而在美国东部地区，只有在规模最大的三和日本市场才能有幸遇见。
三和日本市场与纽约市曼哈顿只有一水之隔（Hudson River），从林肯隧道驱车只需10分钟即可到达。11月16日及17日，市场的美食部临时搭起了一个展台，进行三场吞拿鱼解鱼表演。11月16日上午11点整，三和市场第一条即将被分解的巨型吞拿鱼亮相，总重量达473磅，接近三个成年人的体重。
为了观看吞拿鱼分解表演，人们早早地赶来等候，爆满的停车场甚至连过道也停上了车。市场内的展台外更是里里外外围了好几层的观众，各个举着摄像机等待表演的开始。
解鱼表演由三位厨师共同协作进行，使用的名贵刀具价值上万。首先切去的是吞拿鱼的头和尾，随后的四大块脖颈鱼肉被当场拍卖，由于脖颈肉用于烤肉和炖汤都最为鲜美，甚至有两位顾客为了争夺一块鱼肉而发生了争执。之后，厨师纵向切开鱼腹，露出了巨大的鱼肋骨和大块的腹部鱼肉。据现场解说员表示，腹部鱼肉是制作生鱼片的最佳部位，吞拿鱼均匀分布的脂肪油花就是鱼片香味的来源，吃起来鲜甜、入口即溶。
随着这条巨型吞拿鱼被不断地分解，围观的人群也开始躁动起来。展台内的员工将大块鱼肉切成小份，包装好后拿给等待购买的人群。但是即使包装的速度再快，也仿佛赶不上人们的期待，一旦有一大盘鱼肉被端出来就立即被顾客们一抢而空。鱼肉根据部位不同每磅售价50美元上下。有些顾客甚至都拿了好几块了还在等待，希望拿到最美味的部位。
当地一位华裔老居民告诉本报记者，这样的大型吞拿鱼分解表演每年都有，而他作为当地居民也每年都有参加。去年的表演因为飓风桑迪而取消了。由于现场分解的吞拿鱼肉质远比市场出售的更加新鲜，而且价格便宜20%左右，因此吸引了很多的人流。在等待了近一个小时后，这位华裔老居民拍到了一块脖颈鱼肉，打算回去制作生鱼片，并表示这样新鲜的鱼肉用其他任何方法烹调都是暴殄天物。他还透露：“前年的一条吞拿鱼重量都超过了600磅！”据了解，这条巨型的蓝鳍吞拿鱼年龄在十多岁，正值中年，在洄游至西班牙的温暖海域时被捕上岸。
现场还有厨师们用切成小块的吞拿鱼肉制作寿司。他们拿起一块鱼肉和一个饭团，翻手轻按两下就完成了一个寿司。这样的一盒鲜鱼寿司当真价格不菲，六块就价值15美元，还不含税。但即使这样，人们还是排着队抢购，毕竟这样新鲜的寿司可是不多见的。
三和日本市场，是美国最大型的日本连锁市场，其总部设在加州。新泽西北部水滨市的三和市场销售新鲜蔬果以及日本进口商品，市场的传统小吃包括乌冬面、铜锣烧、甜不辣等，市场内还有日本语书店、化妆品店和餐厅。三和市场食品部更加别具特色，这里的每一样餐点都做成了逼真的模型展示在橱窗中，让顾客在选购时一目了然。
三和日本市场地址：595 River Rd, Edgewater, NJ 07020。
网址：www.mitsuwa.com/tenpo/newj/eindex.html。
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