瑞典圣诞香料之二:

永远的藏红花

作者:海伦

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藏红花活血补血,解郁安神,通经壮体,这么个宝贝,我在瑞典超市到处可以买到,价钱上从20~60克朗一克都有,我想是应该是一分钱一分货的原理吧!可是价格差得那么多,如何识别好坏呢?

我就去问认识多年的伊朗朋友——哈密德(Hamid)。说起Saffron,他如数家珍:藏红花是伊朗的国宝,人们吃什么都放它。分辨藏红花的质量非常困难,通常在于自己的供应商是不是可信。当然要分辨首先要看颜色,没有磨碎的藏红花比较容易判断。磨碎的通常是放在密封的口袋中保证气味不会散失。另外工业破碎的工艺会把珍贵的藏红花油损失掉,所以最好全程手工操作。自己用块糖或冰糖一起把它揉碎,是最好的办法。

另外好的藏红花气味很浓郁。哈密德说藏红花之所以在伊朗产量高,是因为那里的高山上气候寒冷,阳光充足,就让藏红花长得很好,花期也很长。伊朗人的汤、饭、菜、酱都会加入藏红花,他还特别介绍了一个茶,说不但对身体好,而且有很好味道。

哈密德的茶:

玫瑰花和藏红花适量,加入调味的桂皮(瑞典语Kanel)或者白豆蔻(Kardemumma)。放入开水后就可以慢慢享用芳香可口的玫瑰藏红茶了。

玫瑰花本身就理气解郁,男女皆宜,白豆蔻化湿行气,开胃消食;桂皮则暖胃祛寒,补肾虚,这都是瑞典常用的香料

我的藏红花蛋糕:

原料:
0.5克藏红花(和块糖一起捣碎)
200克黄油
4分升(dl)面粉
2小羹(tsk)发粉(bakpulver)
2个鸡蛋
3分升(dl)的白糖
2分升(dl)牛奶

准备:
将黄油融化开,加入藏红花,待用;
面粉和发粉充分混合,待用
预热烤箱至175度

操作:
用打蛋器打蛋2~3分钟充分打发,然后分三次加入白糖,一起打1~2分钟,直到蛋浆变白了,起泡了。

然后拿开电动打蛋器,慢慢分多次把面粉、黄油、和牛奶一点一点搅拌到蛋浆中,注意:加一点面粉,一点油,一点奶,轻轻搅拌好后再加一次,直到全部食材都搅拌进去。

混合好的原料倒进抹过油的烤盘,在175度的烤箱里烤40至45分钟。

用一根针或叉叉到蛋糕中心试一下,拿出来看到针基本没有粘蛋糊,蛋糕就好了。

贴士:
鸡蛋打开放到盆里后,在室温中放置20分钟后再开始打蛋,蛋糕会更松软可口。

蛋浆内放面粉、油和奶时千万别用打蛋器搅拌,这会让打松的蛋浆前功尽弃。

12月8号是瑞典的第二个ADVENT,请邻居或朋友过来喝茶,分享珍贵的藏红花蛋糕!珍贵的礼物浓厚珍贵的友情呐!

(责任编辑:林彬)

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