植物的生长旺季不同，如果盛产时，把握时机采收并妥善保存，一年四季皆能享受植物芳香的生活乐趣。
香草植物大部分使用干燥方式保存，一般家庭DIY多使用日晒或阴干法，有香味的植物经日光高温曝晒后，芳香成分会减少，香气变淡，应以阴干法处理较适合。
【作法(一)】室内阴干法
晴天时采收，洗净并沥干水分，用竹簸盛放置于屋内通风处，每天翻动数次，视其植物的厚度及含水率，7～10天即可。若天候不佳，可在密闭的房间内用除湿机干燥。
茎部精油含量低，又不易干，所以在过程中，当叶片已呈现干燥状态时，将茎叶分离，只取叶的部分继续干燥。
【作法(二)】冰箱脱水干燥法
1、将香椿或九层塔洗净沥干，只取叶片使用，以纸巾再按压一下，在平盘中平铺一层后，放置冰箱下层，一天上下翻动一次，直至干燥为止，用手将它们不费力地捏得粉碎，用容器盛装密封。
这是小意思私房干拌面最佳的香料，当煮菜须要时，一样好用。
香椿用来冲茶喝也很不错。
2、老姜先切末，同样以上述方式处理，在突然想喝一杯热热的黑糖姜母茶时，热水一冲马上实现！
用这种方法处理的干燥香料，无论颜色、风味皆能维持最佳状况。@*
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