【小妙招】杂粮如何选购及储存

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选购辨别法:

1. 选择谷粒坚实,均匀完整,没有发霉,无砂粒或是小虫等异物的粮食。

2. 面粉咬看看粉质是否干爽,无异味、异物或昆虫。色略带淡黄色为佳。

3. 米愈精白,维生素及矿物质愈少。

4. 甘薯、马铃薯、芋头外表要清洁完整。坚硬肥大,无芽无损伤,无感染霉茵。

5. 选购小包装制品并注意标示及制造日期,以及尽量在保存期限内吃完。

◎保藏方法:

1. 米、麦、豆类等杂粮放在密闭、干燥容器内,置于阴凉处。勿存放太久或置于潮湿之处,以免虫害及发霉。

2. 全谷类(如糙米等)与胚芽制品,可放在密闭干燥容器内,放入冰箱下层,它们比精白米更容易发生脂肪的劣变。

3. 生薯类如同水果蔬菜,清洁后用纸袋或多孔胶袋套好放在阴凉处。

4. 粮食中放少量干海带,可吸收粮食中水分,防止生虫发霉,海带变湿可晾干后再次放入,仍保持吸湿和杀菌能力,且不影响食用。

5. 生花生米放在容器里晒2-3天,然后晾凉,用塑胶食品袋装好,封口扎紧,放置冰箱内冷藏,可保存1-2年不会坏掉,随吃随取随加工。

6. 多种谷类和花生,保存不当时,常会发霉而污染到致癌性特强之黄曲毒素,故需注意外观。

7. 马铃薯、蕃薯发芽,或感染霉菌时,就会含有毒素,切勿食用。@*

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