【采秀私房菜】香煎松阪猪

“松阪猪”是位于前腿与肩胛之间的“猪颈肉”，口感类似“松阪牛肉（日本松阪市生产的顶级黒毛牛，滋味鲜美，弹牙又喷汁，价格昂贵，每100克约售五万日币）”而得名，又因一只猪仅有六两重的肉，数量少而价位高，非常珍贵和美味，故又号称为“黄金六两肉”。

“松阪猪”是猪身上最好的一块肉，约在1700年前的晋朝人，称它为“禁脔”，因为当时兵荒马乱，物资缺乏，猪只得之不易，而这块上等好肉，唯有镇守建业（现今南京）的琅玡王司马睿（公元317年即位晋元帝）能享用，其他人都不能吃的。

今日物资丰盛，“松阪猪”不再视若“禁脔”，人人皆可享用，原滋原味的吃法最为鲜美，整片不加盐（或加盐，随君喜好）干煎后，逆纹切成薄片，淋上柠檬汁，咔滋咔滋的慢慢品尝，外部香酥，内部Q弹，多汁中带点微酸的好滋味！

香煎松阪猪的食材：

做法：先将松阪猪肉洗净擦干，生菜洗净沥干铺盘，柠檬和蕃茄切片备用。

@*