【采秀私房菜】银耳莲子汤

采秀

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材料:

银耳40克、莲子1/3杯、去子的红枣12颗、冰糖适量、水1600CC。


银耳、莲子、红枣是银耳莲子汤的主要食材(图:林秀霞/大纪元)

做法:

1、红枣洗净备用。

2、莲子先泡水4小时备用(若能买到当季鲜莲子可免泡水,风味更佳)。

3、银耳洗净用冷水泡开后撕小片,与莲子加些水放进果汁机打碎(也可不打碎)后,加水以大火煮开后转小火熬煮30分钟,再加红枣以小火续煮30分钟后,加冰糖煮一下溶解即成,可趁热喝,亦可待凉放入冰箱冰镇过再喝,故本汤品冷热饮皆宜。


先将银耳、莲子打碎再熬煮的银耳莲子汤,更有益老人食补。(图:林秀霞/大纪元)

后记:

1、在炎热的夏天,特向读者介绍这道甜点,采用的食材是含丰富植物胶质及可抗癌的多糖体之银耳为基底,辅以含丰富蛋白质、维生素C,能补血护肝的红枣及清心益肾的莲子,可消暑去热,清心去烦,滋补身子。

2、银耳又称白木耳,中国是主要的生产国。在科学分类上属于真菌界、双核亚界、担子菌门、伞菌亚门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属。所以它是真菌而非植物的食材。

3、白木耳是高纤无热量的保健食材,营养成分含有多糖、膳食纤维、维生素B、蛋白质、脂肪、钙、磷、钾、钠、铁、镁及硫等,中医认为白木耳性平味甘,能养阴润肺、益胃生津、补虚损。故可通便,缓和动脉硬化预防冠心病,抑制肿瘤。白木耳可滋养调补身子,例如冬令进补时宜采煮食,而当成药物治病,应采蒸食。

4、选购与保存的要诀:应挑选白木耳的外形完整无杂质,颜色微黄为佳品,勿挑颜色过白的,会有漂白剂(二氧化硫)的残留。白木耳经干燥后贩售,故应存放阴凉干燥处,勿受潮即可,以冷冻或冷藏保存也勿超过2 年。

5、亲切的小叮咛:食用白木耳前,应先泡冷水并重复换水后再烹煮,以清除漂白剂(二氧化硫)的残留。@*(http://www.dajiyuan.com)

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