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招牌韩式嫩豆腐煲元祖

——小公洞嫩豆腐煲店

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   “小公洞豆腐煲”在新泽西是有名的老字号品牌店,它用料考究、味道纯正,在韩国人和华人中特别有名气,尤其被华人认为是最能代表韩国饮食特色的餐馆之一。

   小公洞美味嫩豆腐煲有海鲜、草菇、鲜蚝、蛤蜊、牛肉、猪肉、泡菜等不同口味,还有适合不同顾客口味的不同辣度。点菜后,先上几色不同风味的小菜,绿豆菜、白菜泡菜、黄瓜泡菜、生菜莎拉、炒鱼片等。边吃小菜聊几句,这时从厨房端出来滚烫的嫩豆腐煲,加上一个小鸡蛋。滚烫的豆腐煲里,打上一颗鸡蛋,味道更浓厚、滑嫩,还可以降低温度的作用。 老板说,本店只使用受精鸡蛋,比一般的鸡蛋有点小,但受精蛋的营养价值高。

   小公洞的嫩豆腐食材是韩国嫩豆腐厂家直接供应,听说生产嫩豆腐的工艺十分考究。比如只使用纯韩国生产的有机黄豆,凝固豆腐的凝固剂是深海水中提炼的咸水,还有使用净化水,不仅保证了嫩豆腐的纯正味道,还富含有益健康的矿物质。豆腐煲中使用的海鲜全都是当天的新鲜海鲜。即使是佐料如辣椒粉、酱料等其他食材,也都是全部来自于韩国的有机食材。肉类则是美国有名的黑牛精品肉生产厂家特别供应。

   小公洞豆腐煲的米饭也很有特色,是使用韩国米用石锅蒸出来的。福特李店的米饭是用石锅蒸好后直接端给客人。每一粒饭像一粒粒白玉,有清香,有甜味,有嚼头,还有点黏性,顾客都喜欢。吃完后石锅里的锅巴再倒入麦茶,十分好吃,而且有助消化作用,这是韩国人最传统的饮食方式,是饭后必吃的。爱迪生分店的米饭是在厨房用大石锅蒸好后,装在韩国传统保温铁碗里,因为爱迪生有关部门规定餐馆不准使用汤石锅。 小公洞的特色宫殿铜碗拌饭和石锅拌饭,用辣酱搅拌后每一粒饭粒都浸透香味,再配上小菜,既清爽又香醇!

   辣牛肉汤(Yook Gae Jang)也是很多华人必点的汤,原料丰盛,有细丝牛肉,粉条,蘑菇,蕨菜等,香辣开胃。

   在小公洞豆腐煲店,另一个受华人欢迎的品牌是铁板烤肉。在厨房里已烹制好的热腾腾的烧烤,端到桌上,还能听到烤肉的“吱吱”声音,香气四溢,鲜美的烤肉,入味十足,吃到嘴里满口溢香。

   此外,小公洞还有LA牛排烧烤、牛仔骨铁板烧、季节性冷面、参鸡汤。炒菜料理有:粉条杂菜、泡菜炒肉、鱿鱼面条,烤牛肉、油炸大虾等。还有,蒸饺子、海鲜饼、刀切面。都用料考究、风味独特。

   笔者在韩国居住多年,品尝过众多韩国美食。在介绍韩国餐馆时,经常碰到哪家才是元祖(正宗)的问题。韩国餐馆竞争很激烈,第一家开发品牌后,生意兴隆,马上就会有人拷贝这个品牌开第二家类似的餐馆。因此,激烈的竞争中,韩国人普遍强调哪家餐馆是这个品牌的元祖(鼻祖),它代表着正统,味道最好,能得到食客的认可,也显示着餐馆的至尊地位。

   新泽西小公洞豆腐煲店也有这样的问题,因为新泽西有几家同名小公洞餐馆。最老字号的小公洞豆腐煲店金老板介绍说:目前在新州用“小公洞” 名注册的豆腐煲店,只有福特李(Fort Lee)和爱迪生(Edison,汉亚龙超市隔壁)两家,在普林斯顿正在准备开分店。这两家是正式经过全美注册商标的小公洞豆腐煲品牌店(So Kong Dong Soft Tofu),从1989年开业以来,目前没有其他分店,同名的店不属于这家,只是拷贝的店。

  小公洞豆腐煲店,每周营业七天,服务好,每个菜价已包含税。

  Fort Lee本店
  电话:201-242-0026,地址:130 Main St. Fort Lee,NJ 07024

  爱迪生分店
  电话:732-777-2110,地址:1755 Route 27, Edison, NJ 08817
  网址:www.skdtofuhouse.com。

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2013-12-20 11:29 PM
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