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招牌韓式嫩豆腐煲元祖

——小公洞嫩豆腐煲店

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   「小公洞豆腐煲」在新澤西是有名的老字號品牌店,它用料考究、味道純正,在韓國人和華人中特別有名氣,尤其被華人認為是最能代表韓國飲食特色的餐館之一。

   小公洞美味嫩豆腐煲有海鮮、草菇、鮮蠔、蛤蜊、牛肉、豬肉、泡菜等不同口味,還有適合不同顧客口味的不同辣度。點菜後,先上幾色不同風味的小菜,綠豆菜、白菜泡菜、黃瓜泡菜、生菜莎拉、炒魚片等。邊吃小菜聊幾句,這時從廚房端出來滾燙的嫩豆腐煲,加上一個小雞蛋。滾燙的豆腐煲裡,打上一顆雞蛋,味道更濃厚、滑嫩,還可以降低溫度的作用。 老闆說,本店只使用受精雞蛋,比一般的雞蛋有點小,但受精蛋的營養價值高。

   小公洞的嫩豆腐食材是韓國嫩豆腐廠家直接供應,聽說生產嫩豆腐的工藝十分考究。比如只使用純韓國生產的有機黃豆,凝固豆腐的凝固劑是深海水中提煉的鹹水,還有使用淨化水,不僅保證了嫩豆腐的純正味道,還富含有益健康的礦物質。豆腐煲中使用的海鮮全都是當天的新鮮海鮮。即使是佐料如辣椒粉、醬料等其他食材,也都是全部來自於韓國的有機食材。肉類則是美國有名的黑牛精品肉生產廠家特別供應。

   小公洞豆腐煲的米飯也很有特色,是使用韓國米用石鍋蒸出來的。福特李店的米飯是用石鍋蒸好後直接端給客人。每一粒飯像一粒粒白玉,有清香,有甜味,有嚼頭,還有點黏性,顧客都喜歡。吃完後石鍋裡的鍋巴再倒入麥茶,十分好吃,而且有助消化作用,這是韓國人最傳統的飲食方式,是飯後必吃的。愛迪生分店的米飯是在廚房用大石鍋蒸好後,裝在韓國傳統保溫鐵碗裡,因為愛迪生有關部門規定餐館不准使用湯石鍋。 小公洞的特色宮殿銅碗拌飯和石鍋拌飯,用辣醬攪拌後每一粒飯粒都浸透香味,再配上小菜,既清爽又香醇!

   辣牛肉湯(Yook Gae Jang)也是很多華人必點的湯,原料豐盛,有細絲牛肉,粉條,蘑菇,蕨菜等,香辣開胃。

   在小公洞豆腐煲店,另一個受華人歡迎的品牌是鐵板烤肉。在廚房裡已烹製好的熱騰騰的燒烤,端到桌上,還能聽到烤肉的「吱吱」聲音,香氣四溢,鮮美的烤肉,入味十足,吃到嘴裡滿口溢香。

   此外,小公洞還有LA牛排燒烤、牛仔骨鐵板燒、季節性冷面、參雞湯。炒菜料理有:粉條雜菜、泡菜炒肉、魷魚麵條,烤牛肉、油炸大蝦等。還有,蒸餃子、海鮮餅、刀切面。都用料考究、風味獨特。

   筆者在韓國居住多年,品嚐過眾多韓國美食。在介紹韓國餐館時,經常碰到哪家才是元祖(正宗)的問題。韓國餐館競爭很激烈,第一家開發品牌後,生意興隆,馬上就會有人拷貝這個品牌開第二家類似的餐館。因此,激烈的競爭中,韓國人普遍強調哪家餐館是這個品牌的元祖(鼻祖),它代表著正統,味道最好,能得到食客的認可,也顯示著餐館的至尊地位。

   新澤西小公洞豆腐煲店也有這樣的問題,因為新澤西有幾家同名小公洞餐館。最老字號的小公洞豆腐煲店金老闆介紹說:目前在新州用「小公洞」 名註冊的豆腐煲店,只有福特李(Fort Lee)和愛迪生(Edison,漢亞龍超市隔壁)兩家,在普林斯頓正在準備開分店。這兩家是正式經過全美註冊商標的小公洞豆腐煲品牌店(So Kong Dong Soft Tofu),從1989年開業以來,目前沒有其他分店,同名的店不屬於這家,只是拷貝的店。

  小公洞豆腐煲店,每週營業七天,服務好,每個菜價已包含稅。

  Fort Lee本店
  電話:201-242-0026,地址:130 Main St. Fort Lee,NJ 07024

  愛迪生分店
  電話:732-777-2110,地址:1755 Route 27, Edison, NJ 08817
  網址:www.skdtofuhouse.com。

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2013-12-20 11:29 PM
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