研究:多吃韩餐可防糖尿病等慢性病

文龙韩国首尔

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【大纪元2013年05月26日讯】(大纪元记者文龙韩国首尔报导)韩国农村振兴厅日前公布的一项研究结果表明,多吃韩餐有助于防控糖尿病和心血管疾病等慢性疾病。

据韩联社报导,韩国农村振兴厅、美国贝兹维尔人类营养研究中心和约翰•霍普金斯大学医疗专家共同完成了这项调查,并得出了上述结论。研究人员为27名非亚裔美国人分阶段提供韩餐、美国政府推荐饮食和一般美式饮食。

结果表明,在25天内只吃韩餐的人,体内总胆固醇含量平均减少了15.78毫克/分升,比只吃美式饮食(减少13.43毫克/分升)和一般美式饮食(减少3.23毫克/分升)减少的幅度都要大。

另外,只吃韩餐者测量的人体低密度脂蛋白胆固醇含量平均减少9.1%,减少幅度也要高于只吃美式饮食(减少5.5%)的情况。同时,只吃韩餐之后空腹血糖浓度下降了3.5%,降幅也高于只吃推荐美式饮食的情况。

临床试验中提供的韩餐有韩国人经常吃的米饭、汤、泡菜,还有各类蔬菜、粥、腌制食品等,以及外国人喜爱的韩式拌饭和烤肉。

研究人员表示,韩餐的营养成分分配均衡,可以降低胆固醇和血糖浓度。各类蔬菜、发酵食品和五谷杂粮有助于防控心血管疾病和糖尿病等慢性疾病。

韩国料理的特点:

韩国料理中多以米食为主食,石锅拌饭、紫菜包饭、韩式炒年糕、泡菜炒饭等都是韩国料理中常见的主食。另有面食、荞麦、菜、肉等,并常伴随汤类。常见的汤有参鸡汤、大酱汤、先农汤、水饺汤、泡菜锅、豆腐汤、海带汤等。

而韩国泡菜是饭桌上必备的配菜,以白菜、萝卜、黄瓜等各种菜类发酵而成,品种齐全。由于韩国泡菜卡路里含量低、富含纤维素、维生素和一种对人体有益的乳杆益生菌,因此,韩式泡菜曾被美国时代华纳《健康杂志》评为世界5大最健康食品之一。

韩国专家此前一项研究结果称,韩国泡菜具有良好的抗癌效果。

(责任编辑:赵云)

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