日餐生意经营不易，不是越做越小就是只能维持原状。但城市广场一间老牌的日餐馆，最近却“蜗居”迁“豪宅”，拓展到现在200多座的豪华餐厅，值得推荐，它就是“山本盛世”。
好食材好环境
笔者一进店，就被其独特而高级的装潢所吸引，大厅显眼处专设有开放式的操作台，每晚会有专人现场为食客展示鱼生海鲜的加工过程，让大家看得开心，吃得放心。宽敞的大厅与雅座，是亲朋好友欢聚一堂，商务洽谈之理想去处。
“山本盛世”的东家Ricky是个爽朗健谈的人，但对食物的品质却相当认真和谨慎。他说：“日本料理最注重食材品质，食客们是非常聪明而挑剔的，容不得一点差迟。我们也不能容忍将品质不良的食材搬上客人们的桌子，不好的食材宁愿倒掉，也不能忽悠那些追随我们多年或新光顾的朋友们”。这也许就是山本经营多年，始终立于不倒之势且蒸蒸日上的秘诀吧。
“想点食就点食”
任点任食是目前比较普遍而经济的日餐经营方式，但也有一些对美食精益求精，有独特要求的餮客，不惜跑遍整个城市，寻找单点专营店，为的就是那一口珍馐美馔。山本盛世提供了任点和单点两种服务，并把它们各自的优势融合在一起，让食客们体验最优质的日本料理。许多食客都不约而同地评价山本盛世为“味鲜、食全、价廉”。
其实追求特色美食的心人人皆有，但出于经济方面的原因，很多食客没有品尝更加高档的食材。Ricky不但是个对美食精益求精的经营者，更是一个把食客当成朋友、乐于为其着想的人。经过多年对日餐业的研究和摸索，他找到了这条“丰俭由人但品质精美”的经营之路。南方人有一句方言，“想点食就点食”，就是无论任点任食还是单点服务，保证进来的客人，一定可以用最实诚的价格（相当于批发价），享受品质最佳的美食，甚至有些相同的菜品，价格仅仅是其他餐馆的三分之一。
这样的经营是极具挑战性的，Ricky形容：“山本盛世是在降低自身盈利的方式，与供应商合作，争取到优质的品质，大众化的价格。香港人有句行话：3W(win+win+win)，意思就是达到顾客，商家，供应商三赢的境界。希望能得到广大食客们的信赖与支持”。
小编提点：
5月13日 至 6月16日，山本盛世推出晚餐“每两人送烧龙虾一只 ”的特别优惠，请提前电话预订。
山本盛世 Yamamoto Japanese Cuisine
Market Village Shopping Centre
7131 Kennedy Rd, Unit E1
Markham ,ON L3R 0T4
文/芮蕾
