【大纪元2014年01月11日讯】（大纪元记者张东光编译报导）分析师表示，由于美国近年气候严峻，导致部分市场的牛只供应减少，美国顶级（choice-grade）牛肉的批发价格在连涨五日后，周四创下了新高纪录。
路透社报导，顶级牛肉通常都含有更多的“大理石花纹”或油脂，口感比精选牛肉（select beef）更嫩更美味。根据美国农业部统计，顶级牛肉周四的批发价格达每英担（per cwt）212.05美元，刷新了去年五月的高价211.37美元。此外，精选牛肉片的价格也同时攀上了209.05美元。
密苏里大学畜牧经济学家普连（Ron Plain）称：“紧俏的牛肉供应是潜在的主要因素。”他说，批发商卖给杂货店和餐厅的牛肉价格也飙涨到每英担138美元新高价。
历经多年的干旱后，美国牛只供应创下了61年新低，导致肉商进货成本激增。此外，寒流夹带的冰雪封闭道路，也阻碍了牛只被运送到肉品加工厂。历史低温减缓了牛只的体重增加，导致嘉吉（Cargill）和泰森食品公司（Tyson Foods）等大型肉品加工商的货源不足。
牲畜和肉品市场顾问公司Paragon Economics的总裁梅尔（Steve Meyer）称：“重量减轻了，我们去年开始看到畜牧场的牛只减少，这最终会导致供给的恶化。”
经济学家认为，在牛肉片价格创新高情况下，将毫无疑问使2014年的牛肉零售价维持在历史高档附近。农业部统计显示，美国11月份的牛肉片零售价已攀升到每磅5.41美元，二度刷新10月的5.36美元高价纪录。
分析师和经济学家认为农业部最近采用的计算方式可能让牛肉片批发价格更高，梅尔说：“我认为它可能提高了每英担2美元的价格。但实际情况是，我们今年的牛只供给比去年减少。”
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