【大纪元2014年10月23日讯】（大纪元记者李归燕法国报导）享誉国际的“百香杯（Troph□e Passion）”厨师大赛，是由世界上最古老的协会——法国烹饪学院于2008年首次举办，以后每两年定期举办一次，今年是第八届了。本届最后阶段的烹饪决赛是在巴黎费朗迪法国美食学校（ l'□cole française de gastronomie）里举行。
本次决赛的评委会主席是法国著名的厨师蒂埃里•玛科斯（Thierry Marx）。今年共有11名厨师参赛。他们是从世界各地汇集而来，有英国，比利时、巴西、智利、美国、法国、毛里求斯、爱尔兰、日本、墨西哥和摩洛哥的选手。每位选手还配有一位该校一年级的学生做助手。
准备工作从清晨6点就开始了，8点钟开始进入比赛阶段，选手们通过分别计时的方式，每隔15分钟就有一位正式进入比赛。厨师和助手们在两个厨房里紧张、有序地工作着。到下午一点钟，选手们按顺序开始出菜，供评委们品尝打分。
2014年参赛主题：爱尔兰牛肉
第一道菜：牛肉里脊、土豆，6人份，另有3个配菜加调料制成。主办方要求参赛单位，即每个国家的选手必须做出具有本国特色的菜肴，使用自己特有的香料与特色产品。
第二道是甜品：6人份的金万利冰淇淋加泡沫蛋糕，巧克力装饰。
法兰西烹饪学院院长杰哈•杜邦（G□rard Dupont）介绍说，在烹饪技术和菜肴装饰两者之间，大赛评委比较注重前者。大赛选手来自法兰西烹饪学院的很多成员国，比赛的主题并不难，难的是要理解主题，明白主题，在比赛之前一定要吃透，才能有把握摘得桂冠。
今年有11名决赛选手。当选手被确认可以参加决赛后，每人都有数个月的时间再进行训练，最后才可以参加这次的决赛。
大赛评委分主菜、甜点两组，共16名来自11个国家的评委。品尝和评审历经两小时。评委打分的标准有菜肴的烹饪过程、选择的烹饪技法、同一道菜各种味道间的和谐度、视觉效果等，每项满分20分。他说，很难说本届哪个选手的作品最好，因为每个作品味道都很好，也都很漂亮，各具特色。
选手们经过5个小时的工作和评审过程，最终，由来自法国的主厨、目前在瑞士洛省（restaurant hôtel de ville du Crissier ）工作的Jeremy DESBRAUX 赢得了本届“百香杯”奖。他兴奋而又高兴的告诉记者说，他有10年的厨师经验，为了这次比赛，他已经认真训练了好几个月了。他说：“在比赛的当天我告诫自己，一定要冷静，拿出自己最好的手艺，助手也配合的很好。结果提前做完了所有的菜，当时对比赛能否成功并不是很有把握。”他很感谢自己所在的公司、老板和所有的同事，正是大家的帮助才能使他最终获得冠军。
“百香杯”创始人及主办人、法国著名厨师、现任法兰西烹饪学院院长杰哈•杜邦（G□rard Dupont）在接受本报专访时说，该赛的宗旨是加强全世界年轻厨师间的相互交往、扩大业务和知名度。今年参赛的国家比往年多，质量也比往年高。
中国人常说同行是冤家，但在当今的西方美食界，同行却是亲家。在比赛期间，各个美食协会互相援助，从人员到物质，与餐饮业有关的行业都前来赞助了。
最后杜邦先生还表示，已经开始邀请亚洲厨师来参加比赛，希望两年后能有中国厨师来参赛。
责任编辑：德龙
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