黑鲔鱼濒临绝种 法国厨师誓言改用其他鱼

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【大纪元11月27日报导】(中央社巴黎27日法新电)法国多位顶级厨师本周誓言将不惜一切代价,把黑鲔鱼(bluefin tuna)及其他受濒临绝种的鱼种自菜单上除名。

鉴于欧洲吃掉的鱼,有一半是由餐厅提供,法国最杰出的厨师之一罗林格尔(Olivier Roellinger)表示,该是这个热爱美食国家的顶尖主厨表明立场的时候了。

在西不列塔尼(Brittany)以烹调鱼肉、海藻佳肴闻名的罗林格尔,5年前菜单上就没有黑鲔鱼的踪影。他告诉法新社:“我们对所有负责做饭的人有责任,也就是厨师们、妈妈们甚至一些爸爸们,我们必须以身作则。”

一年前以疲劳为由,结束他“米其林指南”(Michelin Guide)三星级餐厅的罗林格尔补充说:“他们必须意识到,大海这个天然储藏室正处于危险之中。”米其林指南是法国美食圣经。

罗林格尔已获得57国、475名欧洲、日本和美国主厨的同意,停止选用黑鲔鱼为食材。    

罗林格尔补充说:“若有人不愿意跟进,我们将公布他们姓名和餐厅名称,以确保他们承担起责任。”

厨师欧立厄(Gael Orieux)告诉法新社:“做为厨师,我们必须在这场灾难发挥我们的作用。”他说:“人们在市场倾向买他们在餐厅吃过的鱼,所以我的逻辑是建议改用其他不濒临绝种威胁的鱼类,借此影响消费者。”(译者:中央社蔡筱颖)

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