【大纪元11月27日报导】（中央社巴黎27日法新电）法国多位顶级厨师本周誓言将不惜一切代价，把黑鲔鱼（bluefin tuna）及其他受濒临绝种的鱼种自菜单上除名。
鉴于欧洲吃掉的鱼，有一半是由餐厅提供，法国最杰出的厨师之一罗林格尔（Olivier Roellinger）表示，该是这个热爱美食国家的顶尖主厨表明立场的时候了。
在西不列塔尼（Brittany）以烹调鱼肉、海藻佳肴闻名的罗林格尔，5年前菜单上就没有黑鲔鱼的踪影。他告诉法新社：“我们对所有负责做饭的人有责任，也就是厨师们、妈妈们甚至一些爸爸们，我们必须以身作则。”
一年前以疲劳为由，结束他“米其林指南”（Michelin Guide）三星级餐厅的罗林格尔补充说：“他们必须意识到，大海这个天然储藏室正处于危险之中。”米其林指南是法国美食圣经。
罗林格尔已获得57国、475名欧洲、日本和美国主厨的同意，停止选用黑鲔鱼为食材。
罗林格尔补充说：“若有人不愿意跟进，我们将公布他们姓名和餐厅名称，以确保他们承担起责任。”
厨师欧立厄（Gael Orieux）告诉法新社：“做为厨师，我们必须在这场灾难发挥我们的作用。”他说：“人们在市场倾向买他们在餐厅吃过的鱼，所以我的逻辑是建议改用其他不濒临绝种威胁的鱼类，借此影响消费者。”（译者：中央社蔡筱颖）
留言