法国厨艺与面点最高境界 鸡鸭变精品

【大纪元2014年03月21日讯】 “厨艺与面点国家杯” 赛( trophée national cuisine et pâtisserie ) 3月中旬在巴黎第6区高级美食学院举办( l’école supérieure de la gastronomie )。这是法国历史最悠久的厨技比赛之一。

参赛选手来自5个大区。经过5小时紧张而细致的烹饪过程，最终由现在瑞士Crissier 市政府工作的法国厨师Jérémy DESBAUX 获得了第一名。他的菜肴和面点赢得了所有评委的肯定。此次的评委都是法国厨艺界的权威人士。Jérémy DESBAUX的名字也被刻在了“厨艺与面点国家杯”上了。

这次比赛的指定菜是做成7人份、以两种烹调方法做出的鸭子，另加3个配菜，其中一个要用水果制作，一个蓬松发泡甜点，以巧克力为主料，水果加烈酒。制作全程需5小时。
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对于 DESBAUX来说，已经不是第一次参赛了。他对记者说上次他获得了第三名，但是他回去后，在每周6天工作之余，利用星期日准备比赛的练习，今天他终于成功了。他此时此刻感到欢乐之余，更感谢他的导师 、老板和同事，特别感谢他的甜点师，还有他的家人，他说这份荣誉要分享给大家。
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评委主席Gérard DUPONT 也是法国烹饪学院主席，他称赞DESBAUX的菜肴和面点，无论从味道、造型到操作，从那方面看都是最优秀的，他很高兴这次比赛又赛出了一个高手。他还对记者说，我们这个比赛已经有近50个年头了，历届的比赛都能赛出杰出的高手。我们作为主办协调单位，虽然很辛苦，做出了很大的努力，但我们的努力看到了成绩，看到我们新一代在成长，我们感觉自豪，也很安慰，这也是法国烹饪学院的宗旨。他还透露去年得奖的和今年得奖的还要进行比赛， 胜者将参加10月份具有国际知名度的“百香杯（Trophée Passion）”赛。