研究:有机农作物抗氧化剂高17%

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【大纪元2014年07月16日讯】(大纪元记者王明编译报导)一项审查性研究发现,与传统方法种植的农产品相比,有机水果、蔬菜和谷物的好处是抗氧化剂含量较高,以及农药含量较少。

据《纽约时报》报导,主导这项研究的英国新堡大学(Newcastle University)生态农业教授莱费特(Carlo Leifert)说:“显然以何种方式种植农作物,确实会对食物产生影响。一般而言,在相同热量条件下,有机水果和蔬菜肯定具备较高的抗氧化剂含量。”

有机农业因摒弃传统化学肥料和农药使用,能提供土壤健康的生态效益,但产出变少。美国有机产业组织--有机贸易协会(Organic Trade Association)估计,去年美国有机食品销售额度为323亿美元,占总市场的4%。

然而,部分人士对有机水果和蔬菜可提升营养含量抱持质疑的态度,他们认为,有机食物只是收取高价的一种行销策略。

伦敦热带医学暨卫生学院(London School of Hygiene and Tropical Medicine)的研究人员丹戈尔(Alan D. Dangour)博士分析说,有机水果和蔬菜是否具有较高的抗氧化剂含量,两者间的含量差异是难以区分的,因为还受其他因素的制约,如产地的不同、年份的差异、天候等都会造成营养成分有高低之分。即使存有差异,目前仍不清楚对消费者的实际作用。

在这项新研究中,一群国际科学家从资料库中分析了先前公布的343份研究报告,并进行所谓的统合分析(meta-analysis),试图从不同研究设计和品质不一的研究里,找寻庞大讯息中少数的坚实数据。

有些研究量测许多数据,而有的不多。部分研究跨年种植多种作物,有人仅专注于少数样本。然而,假使处理得当,良好的统合分析结果,可胜过各个研究的平均水准。

新研究发现,总体而言,有机农作物所含抗氧化剂比传统作物高出17%。对于某些抗氧化剂成分,差异更大。例如,被称为黄烷酮(flavanones)的有机化合物,有机农产品竟高出69%。研究人员说,他们分析了数种数据,而且其一般结果都维持了坚实的立论基础。

这项发现符合先前的期望:有机食物不使用杀虫剂,植物会生产较多抗氧化剂,许多农作物是将此作为防御虫害和疾病的机制。

该研究还发现,特别是谷物类的有机食品,有毒金属--镉的成分低,这种重金属有时会污染一般肥料。该研究的共同作者、华盛顿州立大学教授布鲁克(Charles M. Benbrook)说,研究人员对此一发现感到惊讶。然而,其他有毒金属汞和铅,则无差异。

纽约大学营养、研究食品研究及公共卫生的教授内斯特尔(Marion Nestle)说:“我买有机食品,因为这有益于环境,亦不会吃进农药。假若真的含有更多营养成分,那就是额外的红利。”

她还说:“有机食品会比传统的经济作物营养少,这是不合理的。过去一些研究发现,他们拥有的营养物质多一些。有些研究则持相反的看法。这次的广泛审查研究,作了不错的数据统计。”

完整的审查结果将于7月下旬发表在《英国营养学期刊》(British Journal of Nutrition)上。

(责任编辑:张东光)

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