文│袁玫
人手一杯香味四溢的咖啡，在寒冬乍出之时，将是多么的幸福温暖与诗意，当咖啡由壶中点滴渗下又是感动于造物主的神奇，而冰的咖啡又带来难以言喻的冰凉醇香的口感。美国连锁咖啡店四处可见，在洛杉矶更有不少喝咖啡的好地方，每一种咖啡豆都有它不同特色，咖啡的香味分成酸、甜、苦、香和醇度，就如生活充满酸甜苦辣，喜欢咖啡的人可尝试品尝各种不同咖啡来找到适合自己的口味，想必人生也是如此？
美味来自经典
在85度C工作的 Emily说，咖啡美味的秘密，最重要就是严选的咖啡豆，为了找到能够呈现经典咖啡最佳风味，公司咖啡团队从瓜地马拉境内精选出“新东方”与“薇薇高地”咖啡的组合，让经典咖啡呈现最完美风味，来自火山岩土质的咖啡，透过精心的烘焙，每一口咖啡都感受得到来自瓜地马拉的迷人“柑橘香气”、与“成熟可可”尾韵。
85度C引以为傲的经典海盐冰咖啡，一杯海盐冰咖啡（Iced Sea Salt Coffee），咖啡上浮着一层香醇滑顺的海盐奶泡，咸咸甜甜的特殊口感，衬托浓浓的咖啡香，这个创意是85度C作为第一个想到将“盐”加到咖啡上面的跨界做法，其中独到口味成为无人能及的独家秘方。
香醇始于手工
另外在东区Aroma Craft Coffee是南加华人一家纯手工挑选自家烘焙的咖啡豆，坚持让顾客品尝咖啡原味，采用手工挑选和烘培，留下的每颗咖啡豆都有自然的芬芳，可品尝到干净的咖啡口感。
AROMA CLASSIC是Aroma Craft Coffee推出的第一款配方豆咖啡，由曼特宁和巴西豆两种不同口感、酸度的豆子，据合适比例调配而成，入口仿佛有青草的气息；而CANDY BOURBON选用的咖啡豆则来自于萨尔瓦多和尼加拉瓜、SUMMER’S LOVE“仲夏之恋”，由多款南美洲豆调配而成。
创意源于热情
年轻创业家Jason Tsai十七、八岁时从台湾来到美国，十年后，未满三十岁已经营两家咖啡餐饮店。一家是位于哈岗The Bleu House以及蒙市Macchiato。Jason说，因为自己很喜欢餐饮和咖啡所以积极去钻研。做自己喜欢的事情，对工作保有热情，这是他有很多创意的原因。
Jason表示，现在原始咖啡还是很受欢迎，但是要看市场对象，到美国的咖啡店或者是西方的咖啡店一般顾客都是喝拿铁（Caffè Latte）不加糖，黑咖啡传统咖啡还是很受欢迎，这些通常他们都是上班族，若果对象是年轻族比较喜欢有口味和创新的结合。
创意咖啡和创意饮食现在都是很流行，因为现在大家享受的不单单是一种口味，而是一个整体的感觉与包装，所以Jason下了很多的功夫在研发整体的感觉，就如他的餐厅希望能够呈现一种复古和纯真的感觉。它们的咖啡豆来自于巴西、哥伦比亚、印度尼西亚等地，加以烘培有的浓郁有的带花香，希望藉由咖啡能够成为人与人之间的桥梁，大家来到这里喝咖啡，无论气氛或者口味都让大家觉得很好。
亚洲融合风味
不论甜点或咖啡、饮料或产品，Jason都注入“亚洲融合”(Asian fusion)的概念。所谓“亚洲融合”就是将文化结合，亚洲文化与美国文化融合在一起，做成一种疗愈食物，大家吃了以后会觉得心情好，所以他所研发的不是一种吃法、饮法而是一种生活品味的感觉。
Jason的创意“盆栽咖啡”（Potted plant drink），除了本身的咖啡口味之外，配上一点巧克力Oreo 饼干、还有一点榛果的味道，顶端一个小小具有生命力的绿色植物，外观好看有趣又纯真的感觉。
现在最新推出华芙杯阿法卡多（Waffle Affogato, 或Waffogato）。 Affogato原文是“淹没”的意思，Espresso coffee 配上冰淇淋是一种很完美的结合，浓缩咖啡的醇浓配上冰淇淋，苦中带甜，绵密温顺的口感，颇具巧思，更具创意的是，带一点巧克力的容器（cone）又可以吃下去，一口浓浓咖啡一口甜香冰淇淋，在整个创意令人激赏外，又不失咖啡原味。
Jason表示华人喜欢抹茶，他发现抹茶和咖啡其实是很“速配”的！因为两者都是苦苦的，但是结合后非常特别，就像东方与西方文化冲击在一起。加上拉花的咖啡能够带来幸福的感觉，各种卡通动物、爱心，叶子温暖了冬天。
责任编辑: 古云
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