日本今年的一盘:不捏的饭团

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【大纪元12月8日报导】(中央社东京8日专电)日本昨天举行反映今年社会情况的餐饮“今年的一盘”活动颁奖典礼,结果“不捏的饭团”获选。获选的理由是颠覆传统概念,带来新奇感。

提供餐饮店资讯的网站GURUNAVI昨天举办第2届“今年的一盘”颁奖活动,向民众推荐今年必吃的一道美食料理。结果“不捏的饭团”击败其他入围的“超级食物”(super food)、“鲶鱼蒲烧”、“职人手工啤酒”、“红鲈”等。

不捏的饭团是1991年起在讲谈社的周刊连载、上山枥执笔的漫画“妙厨老爹”登场的料理。将米饭铺在海苔上,中间放进馅料,然后四个角包住,变成方形,再对切,就可从断面看到内馅。

不捏的饭团获选的理由是,在访日外籍观光客人数迭创新高之际,让日本餐饮文化的魅力与多样性在今年意大利米兰世博会广为宣传。加上,跨太平洋伙伴协定(TPP)达成实质协议,今年堪称日本食材、餐饮文化向世界开始大力宣传的一年。

而“不捏的饭团”颠覆以往捏饭团的概念,是一种逆转传统的新点子,带来新奇感,受到欢迎,引起家庭、流通业的餐饮文化革命。

不捏的饭团原本是家庭的料理,今年已推广到外食阶层,引进这种菜色的餐饮店大增。有关不捏的饭团食谱、海苔、机器等因应而出,带来的加乘效应大,市场也因此扩大。

不捏的饭团获选的理由还有,日本人渐渐不吃米食的问题常被提出来讨论,但不捏的饭团以新奇点子扩大了多吃米食的可能性,除了美观、卫生外,所包的食材可自由变化,扩大了米粮的可能性,让人乐在食中。将来与品牌米结合,还可带来更大的加乘效益,将日本产的米推广到海内外。

GURUNAVI是每个月约有5200万人次造访的网站,这次是以利用网站的检索次数及约1500名会员为对象实施问卷所得的结果做为评选标准。回答知道“不捏饭团”者约占78%。

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