【大纪元2015年02月24日讯】（大纪元记者莫琳报导）一项调查全球饮食习惯的研究显示，过去20年来，西方国家高糖分、淀粉和容易导致肥胖的垃圾食物正经由全球化的脚步入侵亚洲等中低收入国家，其中以中国和印度消耗的垃圾食物最多。营养专家担忧这些国家的青年食用过多的垃圾食物将会增加罹患肥胖和慢性疾病的风险。
塔夫茨大学（Tufts University）主导营养科学和政策（Nutrition Science and Policy）的弗里德曼学院(the Friedman School) 院长Dariush Mozaffarian表示，从研究中可以看出撒哈拉以南非洲地区和亚洲一些国家消耗垃圾食物的速度正在快速增加。而西欧和北美则开始减少对垃圾食物的摄取。
Mozaffarian参与研究的这项报告即将在《柳叶刀全球卫生》（The Lancet Global Health）3月份期刊发表。研究检视325项涵盖90%世界人口的膳食调查可以说是现今国际上最大的饮食习惯研究。
该研究报告指出，1990年到2010年之间，中低收入国家消耗垃圾食物明显增加。西方饮食在全球化的脚步下，经由一小群食物和农业公司掌握大部分的权力操纵粮食的生产是部分导致垃圾食物移转到这些国家的原因。
研究指出，垃圾食物的消耗成长最快的国家有中国和印度。南美洲一些国家和欧洲则是健康食物和垃圾食物两者都有成长。
根据联合国粮食和农业组织（Food and Agriculture Organization ,FAO)于1990到2014年相同期间的资料显示，世界饥饿人口减少了2亿9百万人，下降到8亿5百万人。
Mozaffarian表示，多数国家将营养的摄取集中在卡路里的计算上，使得淀粉类成为人类的主食，但对于贫穷国家，我们应该将重点放在改善卡路里的品质，而不仅仅是卡路里的量。
研究调查187个国家的饮食习惯还发现，老年人的饮食习惯比年轻人要好很多。这是一个令人担心的发展方向，如果年轻人一直食用这些垃圾食物，肥胖和慢性病如糖尿病的比例将会增加。Mozaffarian表示，年轻人在成长过程的饮食习惯比他们的父母和祖父母还更糟糕。
责任编辑：华子明
