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银发族乐享七夕餐 软嫩易嚼高蛋低油

“爱到心坎里、护心情人餐”是陈昭秀特别为职场中年情人设计的创意料理。(黄玉燕/大纪元)

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【大纪元2015年08月13日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台中报导)七夕情人节不是年轻人的专利,银发夫妇经过岁月的淬炼,感情历久弥坚、更香浓。台中荣总为中、老年人,量身打造2套专属的“情人节大餐”,“减油、多蔬果”是基本原则,总热量一人约800~900卡,能兼顾美味、营养与健康,过一个浪漫无负担的情人节

“爱到心坎里、护心情人餐”是中荣营养师陈昭秀,特别为正在职场上打拼的中年情人设计的创意料理。她说,人到中年新陈代谢会逐渐降低,加上工作压力、交际应酬,且缺乏运动,“心血管”问题悄悄浮现,因此餐点以“护心”为主。

人到中年要控制脂肪、盐分的摄取量,是基本原则。陈昭秀建议,少吃肥肉和皮,多摄取鱼类,少吃内脏类,都可避免胆固醇上升,而多吃蔬果,可从中获取许多抗氧化物质,保护心血管免于自由基的破坏。

“护心情人餐”共6道菜色,“鸳鸯絮语”是以能保护心血管的食材,包括洋葱、小番茄、芹菜叶,林上红酒、柠檬汁调制的前菜;“深情不渝”以鲑鱼为主菜,青花菜、芦笋、红萝卜,及酪梨调制的酱汁。佐以南瓜浓汤,及添加松子的青酱意大利面,最后一杯奇异果、芒果优格果冻,洒上些许巧克力粉,浪漫无比的情人餐上菜了!

“执子之手、与子偕老”是为老来伴的幸运银发族情人设计的佳肴。陈昭秀说,老人牙齿和吞咽功能都变差,会选择淀粉、肥肉导致营养不良,想要有乐活老年,必须注意热量及六类食物合宜烹调。她精选质地软嫩、易咀嚼消化的食材,如鱼类、绞肉、冬瓜、高丽菜、哈密瓜、火龙果,搭配健康食材如山药、秋葵;烹调方式注意要切成小块,用淋汁方式增加食物湿润度,同时加长烹调时间。

“七世姻缘”是选用秋葵、小番茄、山药、海藻、洋葱,淋上芝麻酱爽口前菜。钟爱一生”以小冬瓜切开作成汤碗,加入排骨、干贝蒸煮;“福寿长久”把豆腐融进绞肉,用高丽菜包覆、韭菜捆绑成福袋蒸熟。“永浴爱河”是根块茎蔬菜很多的咖喱饭,马铃薯、苹果等成小块,与肉片、青花菜一起炖煮。最后一道“低糖红豆糕”结束。为肌肉流失较多的老年人,画下“软嫩、易嚼、高蛋、低油”的完美句点。

责任编辑:罗令尹

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