【大纪元9月11日报导】（中央社台北11日电）工研醋的代工厂被抓包新瓶装过期不良品，声称“醋越陈越香”，食品毒物专家同声驳斥，担心问题食品含有焦糖色素、呋喃等物质，食药署更表示过期再制，行为本身就已触法。
工研醋的代工厂大醇食品涉嫌将通路商退回的不良品（含过期品、即期品、外观脏污品）回收后，混入原料重新制作并贩卖给消费大众。食药署已要求有问题的11项产品要在13日午夜12时前下架。
大醇食品的委任律师声称：“醋就是要越陈越香”、“味噌久了会变豆瓣”，醋只是外观瓶上脏了，内容物没有坏掉；中国人生性节俭，好好的东西若丢掉，是暴殄天物。
大安工研食品声明指出，产品都有经过SGS检验且全部合格，卫生机关抽查也合格，检察官并没有举出产品品质不良的证据。
食药署食品组副组长薛复琴批评，业者混淆焦点，依据“食品安全卫生管理法”第15条规定，过期食品重新处理“要脱离整个食品产销链”，“不能”再制成食品，也就是不能再贩售，依法要销毁。
她说，若业者确实有回收过期品再制食品，即使业者出示食品检验报告、证明安全性无虞，业者行为仍已“触法”，依法可罚新台币6万到2亿元。
文化大学推广教育部食品讲师陈俊成说，乌醋是以米醋为基底，再加入糖、香辛料、蔬菜等所制成的风味醋，乌醋会变成黑色，是糖和蛋白质加热过程中产生的梅纳反应。
陈俊成说，乌醋加热过程中可能会产生“呋喃”，回收反复加热，可能会增加释放，对人体有害，即使即期品再制成食品安全性仍有疑虑。
台湾大学食安中心执行长许辅说，醋原料若摆放时间久，会愈陈愈香，但制成食品就无此特性，黑醋再怎么黑也是褐色，不会黑色，若黑色则要质疑是否添加焦糖色素。
问题醋是否含有呋喃要检验才知，林口长庚医院临床毒物科主任颜宗海说，文献显示，醋反复加热可产生呋喃，这是世界卫生组织认定的人类可能致癌物，动物试验证实会毒害老鼠肝脏，甚至是肝癌。
