茄汁虾仁

材料（2人份）：

剥壳的虾（黑虎虾）………….中～大10尾

沙拉油………………………………………1大匙

蒜（切碎）……………………………….1小片

姜（切碎）……………………………….1小片

青葱（切碎）……………………………¼根

芝麻油………………………………………少许

酱汁A

酒……………………………………..½大匙

太白粉……………………………….1小匙

水…………………………………………¼杯

番茄酱……………………………….2大匙

砂糖………………………………….½大匙

酱汁B

　 酒……………………………………..½大匙

　 鸡汤粉………………………………½小匙

　 豆瓣酱………………………..⅓～½小匙

　 盐、胡椒………………………….各少许

　 太白粉………………………………½小匙

作法：

1 虾子剥壳，撒上酱汁A。

2 酱汁B放入盆中混合。

3 ½大匙沙拉油放入平底锅，以中火加热，放入混合好A的虾子，炒至表面变色后取出。补足剩余的沙拉油持续用中火加热，放入蒜、姜、青葱炒香，但避免炒焦，之后再加入B，煮滚后虾子回锅再煮一～二分钟左右，最后滴上少许芝麻油。

小撇步：

●在厨房纸巾上切碎蒜、姜，预防砧板染上味道，刀刃平稳而不滑。

●许多黑虎虾已无需去沙筋。

●先混合调味料，最后再加入太白粉混合均匀。@

摘自《武藏裕子不NG料理帐》 脸谱出版社提供

责任编辑：郭欣