担担面和红油抄手 华裔厨师初赛夺冠

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【大纪元2016年03月14日讯】(大纪元记者余欣然美国休斯顿编译报导)2月28日礼拜天,影迷们或许都在关注奥斯卡颁奖典礼盛况,而在休斯顿市中心的JW Mariott酒店,美食家们的目光却聚焦在全美一年一度的超人气厨艺大赛Cochon 555。令人兴奋地是,华裔明星厨师贾斯汀.于(Justin Yu)以担担面和红油抄手等中国菜式一举夺得休斯顿赛区冠军。

Cochon 555为美国最受欢迎的厨艺大赛之一,旨在支持私人农场和极品猪的培养,以及宣传环保全猪食法理念。每年从纽约开始,逐个巡游10所大城市,最终在科罗拉多州的Aspen展开决赛。今年休斯顿为第三站。

明星厨师贾斯汀.于28日用伊比利亚极品黑猪(Iberico hog)打造出具有中国传统风味的菜肴,获得裁判们的青睐。于大厨的作品包括:中式松软面点配生猪油,猪肚担担面,以猪杂饭为肉馅的红油抄手,西班牙薄饼卷烤猪肉,辣味热狗配虾味蛋黄酱,还有极具创新意味的甜点:空心处填满巧克力淋酱和猪血的甜甜圈。

于先生是美国厨艺界冉冉升起的新生代明星厨师。他年纪轻轻就已分别在2014和2015年两次入围堪称美食界奥斯卡的詹姆斯•比尔德奖(James Beard Awards)。詹姆斯•比尔德奖是为了表彰美国餐饮界杰出厨师、餐厅、作家及其他专业人士而设置的奖项。休斯顿地区直到2014年才打破零记录,由当地一名厨师夺下美国西南地区最佳厨师奖。

他和夫人Karen Man经营的Oxheart高档餐厅2015年1月曾被评为全美最佳38家餐厅之一。Oxheart位于休斯顿市中心东北角一处街区,外观虽不起眼,但其菜式的口味与艺术呈现,以及用餐氛围都十分独特,侍者服务专业周到,深受主流社会食客好评。餐厅内仅设30个座椅,来宾通常需提前一个月才能成功预订座位。

于先生深深喜爱自己的工作,希望通过用心烹调的美味佳肴带给品尝食物的人们以简单真实的快乐与幸福。6月8日,于大厨将赶赴Aspen参加决赛,与来自纽约、明尼阿波利斯、丹佛、洛杉矶、迈阿密、西雅图、华盛顿DC、芝加哥和旧金山的名厨一较高低。

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