site logo: www.epochtimes.com

体验韩国宫廷饮食文化

韩国宫廷御膳Surah Korean Restaurant

SURAH韩国宫廷御膳。(大纪元)

人气: 120
【字号】    
   标签: tags: ,

【大纪元2016年03月30日讯】(大纪元洛杉矶工商讯)还记得风靡亚洲《大长今》吗?其中的韩式宫廷御膳文化,令观众大开眼界。其中“氧气美女”李英爱饰演的大长今、“贤淑典范”梁美京饰演的韩尚宫等做过的佳肴美食不计其数,而宫中的皇室御膳,包括蒸类、汤类、泡菜、大酱等料理无不令观众垂诞三尺。如果您想体验正宗韩国御膳,SURAH韩国宫廷御膳是您不错的选择。

饮食代表着国家的文化、习俗还有各种风土民情。宫廷料理更蕴涵全国各地美食的精华荟萃,体现了当时的文化内涵。或许可以这么说,如果想要了解一个国家的文化,可以从品尝他的食物开始。

五味‧五色均衡

韩国料理主食有米饭及热汤,再加上泡菜以及无数种丰富小菜,一般人对韩餐总有“大碗满意”的赞美评价,但韩国宫廷料理可不仅丰富,而且还很精致。

韩国宫廷御膳自“李式王朝”时代奠定根基,料理依据五行配置,讲究白、青、黄、黑、赤五色,以及 咸、甜、酸、辣、苦五味的色味均衡。从食材、烹调到上菜,每一道料理都要求对人体有益,东方“医食同源”的概念是烹饪菜肴的最高准则。

营养‧美味满分

正式的宫廷宴饮菜式为“五汤十二碟”,即五种汤类、锅品搭配十二种配菜,一餐饭下来,单品菜肴少说也有二十道,大大小小的碗碟排满整张餐桌是理所当然的事。热汤和小菜就有数不尽地多样。以米饭为例,烹饪时就会在白米里放入小麦、大豆等对身体有益的榖类。各种菜色的调理方法、食材、颜色、酱料、调味料等完全不同,营养价值也相当高,不仅色、香、味俱全,也兼顾了健康。

现代‧传统兼具

坐落于布纳公园(Buena Park)的“韩国御膳馆”(Surah Korean Restaurant)除了有韩式烧烤、生鱼片等餐点,也提供韩式宫廷料理。

传统君王每日御膳有五顿,分别为初朝饭、早膳、日膳、夕膳、夜膳。而由于这些膳食的食材都是采用全国各地进贡的食品制作而成,所以通过每一顿饭是可以了解到民生的收成情况,因为一桌丰盛的御膳意味着国泰民安。

韩国御膳馆的特色料理“韩定食”改良自韩国传统宫廷料理,与他们的店名呼应。穿着传统韩服的服务生介绍,当饭和汤一起上来的时候,应该先拿起勺子喝口汤,再用米饭,一口汤、一口饭,这是最标准的韩式宫廷吃法。

韩国御膳馆总经理Kenny Lee则表示:“韩国御膳馆已经营11年,每一道菜都蕴藏着韩国数千年的传统与饮食智慧。”SURAH即代表给朝鲜皇室的宫廷料理。

  82养生比例

最受瞩目的御膳料理可能就是“九折板”了!上菜时色彩缤纷,让人好不兴奋,牛肉、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋、绿豆芽、香菇等配料让人还没享到“口福”,就先大饱“眼福”!将这些配料包好后再以绿色、橘色的薄煎饼包好,外型有些类似迷你版的台湾润饼卷,但口感独特,且植物性食材与动物性食材比例为82,养生健康,清爽又营养。

“品尝者的微笑”

美好的饮食需要用心去做,用心做出的饮食才会让品尝者露出由衷的微笑。在SURAH韩国宫廷御膳,相信你会获得这样的微笑,所谓的宫廷御膳,其流传下来的秘诀无他,就是用心,以诚意亲手调理食物,就是最好的佳肴。

大长今的扮演者李英爱说:“希望各位也能常常想着‘ 品尝者的微笑’ 来调制饮食。那份心意会传到双手,不管是自己,或品尝的人,内心中都会感受到喜悦。这样的饮食不才是最好的补药吗?”

在SURAH韩国宫廷御膳,正是以这样的心情烹饪菜品。Kenny Lee说:“我们着重在高品质的美味料理,即使少赚点钱,我父母希望能用最好的顶级食材,尽力让食物有最棒的口感,所以我们为上桌的食物感到自豪。神仙炉中的配料都是我们手工制作的。”

Surah Korean Restaurant—韩国御膳馆

电话:714-523-0056
地址:5333 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621
网站:www.surahbbq.com

责任编辑: 古云

评论
2016-03-30 6:53 AM
Copyright© 2000 - 2016   大纪元.