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体验韩国宫廷饮食文化

韓國宮廷御膳Surah Korean Restaurant

SURAH韓國宮廷御膳。(大紀元)

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【大紀元2016年03月30日訊】(大紀元洛杉磯工商訊)還記得風靡亞洲《大長今》嗎?其中的韓式宮廷御膳文化,令觀眾大開眼界。其中「氧氣美女」李英愛飾演的大長今、「賢淑典范」梁美京飾演的韓尚宮等做過的佳肴美食不計其數,而宮中的皇室御膳,包括蒸類、湯類、泡菜、大醬等料理無不令觀眾垂誕三尺。如果您想體驗正宗韓國御膳,SURAH韓國宮廷御膳是您不錯的選擇。

飲食代表著國家的文化、習俗還有各種風土民情。宮廷料理更蘊涵全國各地美食的精華薈萃,體現了當時的文化內涵。或許可以這麼說,如果想要了解一個國家的文化,可以從品嚐他的食物開始。

五味‧五色均衡

韓國料理主食有米飯及熱湯,再加上泡菜以及無數種豐富小菜,一般人對韓餐總有「大碗滿意」的讚美評價,但韓國宮廷料理可不僅豐富,而且還很精緻。

韓國宮廷御膳自「李式王朝」時代奠定根基,料理依據五行配置,講究白、青、黃、黑、赤五色,以及 鹹、甜、酸、辣、苦五味的色味均衡。從食材、烹調到上菜,每一道料理都要求對人體有益,東方「醫食同源」的概念是烹飪菜餚的最高準則。

營養‧美味滿分

正式的宮廷宴飲菜式為「五湯十二碟」,即五種湯類、鍋品搭配十二種配菜,一餐飯下來,單品菜餚少說也有二十道,大大小小的碗碟排滿整張餐桌是理所當然的事。熱湯和小菜就有數不盡地多樣。以米飯為例,烹飪時就會在白米裡放入小麥、大豆等對身體有益的榖類。各種菜色的調理方法、食材、顏色、醬料、調味料等完全不同,營養價值也相當高,不僅色、香、味俱全,也兼顧了健康。

現代‧傳統兼具

坐落於布納公園(Buena Park)的「韓國御膳館」(Surah Korean Restaurant)除了有韓式燒烤、生魚片等餐點,也提供韓式宮廷料理。

傳統君王每日御膳有五頓,分別為初朝飯、早膳、日膳、夕膳、夜膳。而由於這些膳食的食材都是採用全國各地進貢的食品製作而成,所以通過每一頓飯是可以了解到民生的收成情況,因為一桌豐盛的御膳意味著國泰民安。

韓國御膳館的特色料理「韓定食」改良自韓國傳統宮廷料理,與他們的店名呼應。穿著傳統韓服的服務生介紹,當飯和湯一起上來的時候,應該先拿起勺子喝口湯,再用米飯,一口湯、一口飯,這是最標準的韓式宮廷吃法。

韓國御膳館總經理Kenny Lee則表示:「韓國御膳館已經營11年,每一道菜都蘊藏著韓國數千年的傳統與飲食智慧。」SURAH即代表給朝鮮皇室的宮廷料理。

  82養生比例

最受矚目的御膳料理可能就是「九折板」了!上菜時色彩繽紛,讓人好不興奮,牛肉、胡蘿蔔、黃瓜、雞蛋、綠豆芽、香菇等配料讓人還沒享到「口福」,就先大飽「眼福」!將這些配料包好後再以綠色、橘色的薄煎餅包好,外型有些類似迷你版的臺灣潤餅捲,但口感獨特,且植物性食材與動物性食材比例為82,養生健康,清爽又營養。

「品嚐者的微笑」

美好的飲食需要用心去做,用心做出的飲食才會讓品嚐者露出由衷的微笑。在SURAH韓國宮廷御膳,相信你會獲得這樣的微笑,所謂的宮廷御膳,其流傳下來的秘訣無他,就是用心,以誠意親手調理食物,就是最好的佳肴。

大長今的扮演者李英愛說:「希望各位也能常常想著『 品嚐者的微笑』 來調制飲食。那份心意會傳到雙手,不管是自己,或品嚐的人,內心中都會感受到喜悅。這樣的飲食不才是最好的補藥嗎?」

在SURAH韓國宮廷御膳,正是以这样的心情烹饪菜品。Kenny Lee說:「我們著重在高品質的美味料理,即使少賺點錢,我父母希望能用最好的頂級食材,盡力讓食物有最棒的口感,所以我們為上桌的食物感到自豪。神仙爐中的配料都是我們手工製作的。」

Surah Korean Restaurant—韓國御膳館

電話:714-523-0056
地址:5333 Beach Blvd., Buena Park, CA 90621
網站:www.surahbbq.com

責任編輯: 古雲

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2016-03-30 6:53 AM
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