【大纪元2016年09月03日讯】网路疯传，生吃马铃薯可抑制癌细胞；营养师说，马铃薯有丰富膳食纤维、维生素，且非常低脂，尤其适合高血压及减重者，但说可抑制癌症太夸张。
社群网路最近疯传马铃薯具有抑制癌细胞的作用，且可改善记忆力，营养价值相当高，尤其含有非常丰富的维他命C和钙。在德国一直流传喝生马铃薯汁可迅速吸收和排毒，令食欲增加，补气恢复体力，也可治疗胃溃疡和便秘，甚至传说日本秘方，生饮马铃薯汁可抑制癌细胞生长。
不过，荣新诊所营养师李婉萍说，马铃薯营养价值很高，含有不容易发胖的抗性淀粉，且有丰富的维他命、铁、镁、锰、磷、铜、钾等矿物质，且非常低脂，100克马铃薯只有0.1克脂肪，没有饱和脂肪酸，也没有胆固醇。
李婉萍说，马铃薯富含维生素B群，如维他命B6、B1、烟碱酸、泛酸、叶酸；含皮的马铃薯富含维他命C，每100g 提供11.4mg，占民众每日维他命C营养素摄取量的11.4%，是很好的维他命C来源。
马铃薯有多种颜色，李婉萍说，黄色马铃薯有丰富类胡萝卜素、玉米黄素，可保护眼睛，常用电脑、3C族很适合；紫色的马铃薯有花青素，则对血管发炎者有帮助，如高血压、心血管疾病患者。
李婉萍说，适当烹调马铃薯，对糖尿病患者来说也是良好的控糖食物，且因有抗性淀粉、丰富纤维质，对减重者也很适合。尤其马铃薯松软，对牙口不好的老人、幼儿，也是很好的选择。
不过，马铃薯常见的烹调方式如油炸、焗烤等，常让马铃薯变的“不健康”，李婉萍说，建议只要水煮、蒸煮马铃薯，就可以吃到最多营养素。
李婉萍也提醒，马铃薯营养成分高，但不是“夸张的好”，说可以“抑制”癌细胞太夸张，且因马铃薯含有高钾，比香蕉内的钾还多，运动后很适合食用，但对洗肾者、慢性肾衰竭者并不适合。
（转自中央社）