“家乡味”老板谈创业梦想

陈凯:只想自己赚钱的老板不是好老板

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【大纪元2017年02月03日讯】(工商报导)初识陈凯是一年前了。偶然的机会路过Watertown Square附近的“家乡味”餐厅,不禁眼前一亮,看到窗户及店内那些熟悉的面食照片,令人垂涎欲滴。

笔者最喜爱的就是面食,信步走进去,点了一碗“油泼面”。过了一会儿,热情的服务员小哥端上来热气腾腾的面条,看着面上红亮亮的辣椒油、调好的浓厚酱汁,感觉这碗面顿时有了灵魂。吃了一口,哇!香辣可口,面条筋道,口感恰到好处。我吃得津津有味,恍惚间回到了家乡小镇的饭馆,瞬间满满的一碗面就被我一扫而光了。

“家乡味”餐厅自制面条。(家乡味提供)
家乡味”餐厅自制面条。(家乡味提供)

好奇心的趋使,笔者迫切的想知道这碗面是出自于谁之手。这时老板正好有空,走过来跟我聊了起来。他就是陈凯,一位30来岁、面带真诚微笑、眼神清亮的年轻人。他告诉我所有的面都是他亲手做的。我很好奇为什么起名叫“家乡味”?他说你看看菜单。

菜单里有陕西风味的“凉皮”、“拌面”、“肉夹馍”、“油泼面”;老北京风味的“炸酱面”;重庆风味的“重庆小面”;台湾风味的“牛肉汤面”;新疆风味的“过油面”、“孜然羊肉拌面”、“大盘鸡”;还有“手工水饺”、“麻辣香锅”、各式川菜等,这么多种类的面食及菜品到底是哪个家乡的呢?他笑着说:“中国人无论走到哪里都是一家人,这样我们才能不被欺负,整个中国就是我们的家。”

喝了一口茶,他继续娓娓道来:“来美国这么久很难吃到地道正宗的中国味道,都是迎合美国人口味中国饭。其实我是想让这些外国朋友认识真正的中国味道,一吃到这些美食就知道是哪个地方的,能够通过美食了解我们中国博大精深的文化。一碗面在五湖四海就能做出不同的风味来。”笔者竖起大拇指,没想到眼前这个年轻人有这样的素养和境界。

“家乡味”餐厅美食有家乡味。(家乡味提供)
“家乡味”餐厅美食有家乡味。(家乡味提供)

“那您是怎么把各种地方的美食汇聚到家乡味的呢?”笔者好奇地问。

他看着餐馆内挂着的各样宣传图片,慢慢悠悠的说道:“我在国内的时候就喜欢到全国各地品尝具有地方特色和口口相传的民间名吃,吃到以后就想自己学会。然后自己摸索着做,做得不像就继续去吃、去品味、去琢磨。有的时候就找相关的书回来看,后来渐渐发现,代表各地特色的往往不是大菜,而就是一碗普普通通的,其他地方没有的面条。”

陈凯接着说:“然后我就把自己做的地方特色的面给朋友们吃,他们吃了都说吃出了自己家乡的味道,有了家乡的味道,都快要不思念家乡了,纷纷问我师从哪个名厨?我说我的手艺不是来自名厨大家,是来自那些藏在小胡同里的小餐馆,是来自街头巷尾的小摊位,是来自家乡的爸爸妈妈的手里,是流传在中国各地的民间数百年的家乡味道…”

说到这里,他有些激动了:“我不仅想让美国的朋友能品尝到我们正宗的中国的美食味道,也想让真正的家乡的美食慰藉一下背井离乡同胞的思乡之情。”

笔者问他的梦想是什么呢?他说:“很简单!做美食是我热衷的事情,我要把我热爱的事业精益求精,做到极致,而且我想让和我一起做家乡味的员工生活的质量更高一些,可以赚到钱,只想自己赚钱的老板,不是好老板。”

从此笔者从便成了“家乡味”的忠实顾客,因为每一碗面都在传递着真诚,每一碗面都承载着一份梦想,能感受这份真诚,支持这份梦想我感到非常满足。

“家乡味(Home Taste)”做菜全用植物油,不放味精。地址:58 Mount Auburn Street, Watertown, MA 02472,电话:617-923-0227,网址:www.HomeTasteMA.com。◇

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