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“塑料紫菜”视频疯传 业者:没这回事!

视频是已经辟谣的旧视频 专业厨师詹煌君:视频中的紫菜不是塑料袋做的

厨师和超市业者表示,紫菜价格不高,没有必要造假。 (大纪元资料图片)

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【大纪元2017年03月07日讯】(大纪元特约记者陈晓天纽约报导)上周末,网络疯传爆料视频,声称买到了疑似塑料袋做的假紫菜,引起轩然大波。不过业者表示,视频之前早就已经辟谣,而且紫菜价格不高,没必要造假。

视频中的一名男性声称,在法拉盛地区超市,购买了某品牌的紫菜,回家后泡水,发现紫菜泡开后透明有韧劲,质疑是塑料袋做成的假紫菜。

记者实际走访了法拉盛多家知名华人超市,在货架上,没有找到视频里品牌的紫菜。不过,过程中,记者遇到很多民众,都表示对食品安全的担忧。

“那肯定很担心了,特别是紫菜,”一名法拉盛消费者说,原来在法拉盛这边吃的还算安全,但现在这边发生跟中国一样的问题,“那真的非常地担心,感觉到很惊恐。”

仅从视频来看,并不能说明什么问题。那么,正常的紫菜,应该是什么样的呢?记者采访了被誉为“厨神”的世界奥林匹克厨艺大赛冠军詹煌君。

詹煌君表示,在还没有泡水之前,随便摘一下紫菜,它就会碎掉,而且会有一种很清脆的声音,“如果是真的紫菜,拿起来用力拽一下啊,还不容易破的。”他认为,光看视频,并不能确定什么,但是可以断定,视频中的紫菜不是塑料袋做的。

有华人超市业者表示,网路上传播的视频,早已经被辟谣过了。紫菜价格不高,没有必要造假。她还向记者推荐,他们自家经常吃的品牌。

纽约法拉盛长江超市业主胡女士说:“我的家就是用的这种……野生紫菜,自己家里用得很放心,我们基本上用的都是这种,这个一泡就散开来,那个味道也好。” 记者用超市业主推荐的紫菜,和塑料袋分别泡入热水5分钟,试试它们的口感。从超市买来的紫菜,用热水泡了5分钟,记者嚼起来口感有一点韧劲,能够嚼碎,嚼起来还有一点响声,脆脆的。另一个碗里,是泡了5分钟以后的塑料袋,根本嚼不动。

记者之后做了一个实验,用火来烧的话,紫菜烧焦后,没有异味,有出现粉末,一抖就掉下来。塑料袋点火后,火势蔓延快,着火的地方变形卷曲,塑料气味非常浓而且刺鼻。

紫菜是一种藻类,富含胶类等多糖物质。根据中国科信食品与营养信息交流中心业务部主任阮光锋的介绍,紫菜的多糖物质遇水后,产生凝胶特性,凝胶特性的大小,与水温有关。

如果温度高,凝胶结构变得松散,这就是平时大家在紫菜汤里看到的样子;如果水温不够高,就会出现紫菜不容易撕开具有韧劲的现象,并非是“塑料袋”的缘故。◇

责任编辑:艾伦

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