【大纪元2017年04月24日讯】（大纪元记者周慧心综合报导）中国大陆的高铁盒饭一直遭到诟病。高铁盒饭价格长期居高不下，近日媒体曝光高铁盒饭背后的暴利，45元（人民币，下同）盒饭成本最多15元，是垄断经营造成暴利？其中暗藏利益链？
大陆高铁盒饭的暴利
据《华商报》4月24日报导，今年“两会”期间，针对高铁上只售卖高价盒饭，而15元的低价盒饭一直断供的问题，铁路总公司负责人回应称，高铁将推出包子、馒头、三明治等低价食品。
报导称，4月13日，在G1707次列车上，餐饮服务员称，车上有包子套餐和三明治套餐供应。包子套餐包括两个包子（一个猪肉的，一个白菜的）、一个鸡蛋、一杯豆浆，共20元。三明治套餐包括一个三明治、一个热狗和一杯咖啡，共35元。
4月22日，西安多年从事餐饮行业的刘先生计算了这些高铁套餐的成本。刘先生说，由于三明治套餐中咖啡价格标准不一，不好确定成本。
对于包子套餐，按市面上肉包子2元一个、鸡蛋1元一个、豆浆普遍价位为1.5元至2元计算，这组套餐的卖价是7元左右。再按市场餐饮行业40%的利润计算，这个套餐的成本不足5块，加上饭盒包装和塑封1元钱，也就6元，高铁上卖到20元可以说是暴利。
另外，刘先生以及从事20多年餐饮服务的某酒店厨师长司先生分别对高铁上早餐扬州包子、时令水果、杏鲍菇炒牛肉饭套餐、萝卜牛腩套餐、狮子头套餐的成本进行计算，计算结果如下表，其毛利润非常高。
刘先生表示，套餐若是批量生产，其成本还可以再节省3到5元。虽然说高铁上的盒饭有运输、冷藏的成本，但生产商也不需要承担一般餐饮企业要承担的店面房租成本，因此，火车盒饭供应商的成本不会比一般餐饮企业的成本高。
报导引述一名高铁某列车工作人员的话说：“我们列车一天最多能卖出去200多份盒饭，销售得好，销售额在1万元以上。”据悉，一名餐饮服务员工资两千多，加上售卖盒饭等商品提成，每月总收入可以拿到三四千元。
高铁上售卖盒饭潜规则
报导引述一位高铁业内人士的话表示，根据铁路部门规定，高铁列车上提供的盒饭有高、中、低档不同种类，但实际上，高铁上提供的盒饭一般是七八种。列车上售卖盒饭也有潜规则：先出售高价的盒饭，比如65元、60元的，随着盒饭减少或售完，再接着出售35元、30元、25元、20元、15元的。
另一个潜规则就是，当旅客不知相关规定或不主动问价格最便宜的15元盒饭时，餐饮员售卖时是不会主动推销的。
4月23日，某铁路局一内部人士称，一趟列车上，乘务员、保洁员隶属客运段，但保洁员大多是第三方承包的，而驾驶员则隶属机车段，列车上的餐饮服务员则属于铁路旅客服务公司或第三方餐饮公司。
列车上乘务员、保洁员的福利待遇，节假日期间是平日工资的3倍。每班列车都有乘务长，乘务长月薪过万，乘务员工资待遇也很好，虽然基本工资不高，但奖金多，奖金有一部分就来自这些利润。正是由于暴利驱动，餐饮员就主推高价盒饭多赚钱。
垄断经营产生暴利？
今年1月，多家媒体报导高铁上的15元盒饭将不再持续提供。有评论表示对此消息哭笑不得，“别说高铁上的‘15元盒饭’，就是普通列车上的‘15元盒饭’谁见过？”从来听声不见影的“15元盒饭”，“不再持续提供”只是从扭扭捏捏到“正大光明”而已。
2015年1月1日开始实行的《铁路旅客运输服务质量规范》的“餐饮经营”中明确规定，高铁上有高、中、低不同价位的预包装饮用水、盒饭等旅行饮食品。2元预包装饮用水和15元盒饭不断供。
齐鲁网刊文《高铁不再供应15元盒饭 贵的离谱是否涉及暴利经营？》表示，其实，旅客并不关心这个基本不存在的“15元盒饭”断供，而是热切期盼列车上供应的餐食价格能够再合理一点，质量再提高一点，再可口一点。
文章质疑，高铁这种票价列车上，卖昂贵的饭菜究竟是否合理？铁路部门在列车上售卖餐食，一不提供发票，二不纳税，属于绝对垄断经营，这样合理合法吗？
文章认为，高铁也好，普通列车也罢，低价经济饭，谁想要就说已经卖完，空讲为民，实则为利而且暴利。一根火腿肠价格比市面上高出很多倍，如果贵得太离谱，是否涉嫌暴利经营？
“纸上建筑”在网上刊文《高铁15元盒饭不断供成历史，终于撕下伪装了？》 表示，与当年绿皮车时代相比，如今高铁动车时代，其封闭性大大增强，停靠站少，时间短，窗户不能打开，站台上的小贩也没有了，列车成为一个垄断经营场所，餐饮价格立即直线暴涨。这绝对不是成本利润的问题，而是垄断暴利的问题。
文章介绍说，全新升级后的列车餐食是统一“招标采购”，而其盒饭的中标价格也不低，看上去铁路的利润好像也没那么高。或许秘密在于，从这高价盒饭的身上分羹的环节更多了，从厂商，到相关负责招标的领导，既要保证明面的利润，可能还有暗面的好处，层层过筛，其终端价格焉能不高。
文章认为15元盒饭有没有卖、断不断供，其实不是根本问题，关键是列车餐饮能否打破垄断。“而垄断时代的最大赢家，只剩下不动胳膊不动腿的领导。”
台湾、日本高铁盒饭
针对中国大陆的高铁盒饭，许多网民在网上晒出台湾和日本的盒饭，其饭菜内容及价格都让大陆网民感叹。
在台湾也有铁路盒饭，简称为台铁便当，如果细分还可以分为台铁便当与台湾高铁便当。价格在60台币～150台币不等，约合人民币13元～32元不等。
日本火车上提供菜单，顾客可根据自己的喜好进行购买。火车上盒饭的价格并不比地面上卖得贵。盒饭价格大约在1,150日元～1,800日元之间，合人民币65元到100元，不过日本人均月薪相当于16,000元人民币，中国大陆人均收入，2015年统计局称为6,070元。折算下来，日本车站盒饭的价格相当于中国大陆20元到30元盒饭的水平。
责任编辑：刘毅
