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凤梨酵素好处多 怎么吃?谁能吃?

研究发现,凤梨酵素在凤梨的根、茎、叶和果实都有。(pixabay)
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【大纪元2018年03月13日讯】(大纪元记者萧轩台北报导)说到凤梨,也让人联想到好处多多的“凤梨酵素”。民众对“凤梨酵素”的名词并不陌生,但了解有限。坊间认为,凤梨酵素的好处,包括具消炎、抗凝血、助消化、有抑鼻窦炎的功效;但也有副作用,建议孕妇、哺乳妈妈、肝肾功能不佳者勿食用。这些都是真的吗?

凤梨切片。
凤梨切片。(Antonio Gravante/Fotolia)

荣新诊所营养师李婉萍表示,实验证实,凤梨酵素确实能降低发炎反应,但确切的机制如何运作,研究人员还不清楚;凤梨酵素经离子交换及胶体过滤层析,可分离出二种蛋白酶、二种几丁质酶,以及一种蛋白酶/几丁质酶的酵素。

如果从发炎反应的机制推测,凝血的过程中需要凝血因子使纤维化,但实验显示,凤梨酵素不影响凝血因子,却能溶解聚集成一团的纤维。

也就是说,凤梨酵素不会让伤口血流不止,而是让伤口不会被什么东西卡住,李婉萍解释,“它可以增加血液局部的流量,相对发炎反应也会降低;鼻窦炎、卡痰等适应症的舒缓也是同样道理。”

凤梨“茎”含量最多 药品每日3~4颗

那么,一般吃凤梨可不可以摄取足够的凤梨酵素呢?李婉萍表示,研究发现,凤梨酵素在凤梨的根、茎、叶和果实都有,吃凤梨确实可以摄取,但并没有这方面的研究,说吃多少凤梨可吸收多少酵素。

而凤梨酵素含量最高的部位,是凤梨的茎部。李婉萍说明,“凤梨茎有点像芋头,必须翻开土壤才能看到,主要做研究、制药等都是从凤梨的茎部萃取凤梨酵素。”

改善发炎反应至少要200毫克凤梨酵素,若凤梨酵素制成药品,单位为50毫克,一天可食用3~4次,若制成营养或保健食品,则每家剂量不同,看清楚单位量再决定一天吃多少。

肝肾消化凝血不正常 勿食用

凤梨酵素固然有改善发炎反应的优点,但副作用也不是完全没有,包括可能出现腹泻或便秘、恶心呕吐、皮肤发红、食欲不振等现象。

哪些人“不适合”服用凤梨酵素?依照药厂提供的仿单(型录、使用说明书或操作手册)介绍,“严重肝肾机能障碍、消化器官溃疡、血液凝固不正常,以及服用抗凝血剂”的患者必须特别谨慎小心。

当然,如果本身对凤梨酵素过敏者,千万不可食用,以免造成严重的荨麻疹。自己是否对凤梨酵素过敏?可回忆平时吃凤梨后,是否皮肤发痒,因为凤梨果实仅含微量凤梨酵素,可做简易测试。

凤梨不刮油!吃多当心胖

从论述可以得知,科学家们发现,凤梨酵素确实有舒缓发炎的功效,而吃凤梨可以获得微量的凤梨酵素。那么,坊间另外传言吃凤梨可以刮油减肥,这是真的吗?

李婉萍笑说,“凤梨刮油可能不行喔!”她解释,“凤梨主要是蛋白酶消化酵素,帮助蛋白质分解,不是帮助油脂分解。”

而且凤梨本身含有糖分,摄取过多也会在体内转换成油脂,“常有些人水果吃太多,结果三酸甘油脂增加,脂肪肝也受到影响。”李婉萍提醒,想要刮油而多吃凤梨,恐得不偿失!建议适量食用。◇

(表)凤梨热量比较表

营养成分:蛋白质/脂肪/糖类/膳食纤维/热量/糖类密度/热量密度

一般凤梨130g:1.2g/0.3g/15.1g/1.8g/67.9kcal/0.12/0.52

甘蔗凤梨100g:0.7g/0.1g/15.1g/1.4g/64.1kcal/0.15/0.64

释迦凤梨60g:0.7g/0.2g/15.9g/1g/68.2kcal/0.27/1.14

(资料来源:李婉萍营养师提供)

 

责任编辑:陈真

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