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蒋介石一生勤俭不注重吃却爱下厨 拿手菜竟然是这一道……

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【大纪元2018年04月17日讯】中华民国先总统蒋介石平常用餐都是四菜一汤,很简单。虽不注重吃,他却很爱下厨。台湾政大历史系教授周惠民在新书《饮膳佳会:餐桌上的文化史》中提到,蒋介石的“手路菜(拿手菜)”是什么?答案令人惊讶──蛋炒饭(“鸡油炒饭”)。

据中央社报导,周惠民的新书“饮膳佳会:餐桌上的文化史”汇集67篇散文,纵贯古今,横跨中西,介绍饮食相关知识,细究食材的身世之谜,及日常吃食背后的历史起源和文化由来。他表示,经济发达后,应讲究精致优雅一点的饮食文化,从吃开始,慢慢改善整体生活文化。

据台湾《联合报》报导,周惠民在书中说,蒋介石不注重饮食。这跟蒋介石的牙齿有关。蒋介石天生牙口不好,加上西安事变时伤了脊椎,听医师建议拔除所有牙齿减轻背痛。根据蒋介石的自述,年幼时要扫地和煮饭。他也真的会煮饭、爱煮饭。根据《蒋中正总统档案.事略稿本》记载,蒋介石1941年3月17日在山林中野餐,“自做蛋炒饭,食之别具风味。”

周惠民说,根据侍卫人员回忆,蒋介石贵为一国元首,心血来潮时,会在院子中支起炉子亲自下厨拿手菜就是“鸡油炒饭”。他先用鸡油翻炒米饭,再将打散的蛋汁倒进炒饭,继续翻炒。如果未来有人要搞历史文创,这道菜肯定可以当成“蒋家菜”的主打菜。周惠民当天并与江浙满福楼餐厅合作,重现蒋介石的拿手好菜──鸡油炒饭(图右一)。

此外,根据中央研究院近代史研究所出版的《蒋中正总统侍从人员访问纪录》,江苏苏州人胡浩炳的三叔是蒋介石的摄影官胡崇贤,他在1952年担任侍卫室侍从人员,之后担任蒋夫人的专属摄影官。他说,蒋公不吃外面的东西,他们都四菜一汤,很简单;也不是满汉大席,“我拍的蒋公与夫人用餐写真,不是做给人家看的,这是他们夫妻俩平日的生活写照。”

胡浩炳说,他接触的蒋公跟夫人,都是非常节俭,一生真的是清清白白。尤其是蒋公,他身上没有钱,衣服破了补过后照穿,皮鞋不穿新鞋,旧的好走路,他的东西并不考究。虽然当了总统,过的是一介平民的生活,吃过晚饭,他在官邸院子里散步走路,看到院子里开了许多灯,他就骂了:“开这么多灯做什么,这些都是民脂民膏啊!”#

责任编辑:钟元

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