【大纪元2018年05月23日讯】芹菜不但可生吃、可熟食，还可以调味，由于它有一种强烈的香味，因此被称为香料蔬菜；若是从医学的角度来看，芹菜还是一种辅助药物。一般民众吃芹菜习惯把叶子丢掉，其实是非常可惜的事。在此让我们一起来了解芹菜怎么吃才能吃得营养又健康。
芹菜富含矿物质，处于生长发育期的儿童、少年以及孕妇、哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁。那么芹菜的根茎、叶、籽、汁等各有什么功效？
芹菜籽 降血压有特效
芹菜籽所含降压、降脂成分是芹菜的50倍，短期服用能起到降血压、降血脂的作用，长期服用远远优于其它中西药品，无任何毒性副作用。
芹菜籽对风温症、风湿关节炎、痛风、高尿酸症等都有舒解作用。
食用制作方法：
1. 取适量芹菜籽粉放于杯中，热水冲泡（纯净水滚沸100摄氏度冲泡最佳），即可饮用，每日数杯，经常服用。可根据自己血压高低，酌量增减。
2. 将每次饮用后的菜籽晒干累积，制作成枕头使用，效果更佳。
3. 将芹菜籽用磨粉机打成芹菜籽粉，泡法与芹菜籽相同。
4. 芹菜籽粉可以和牛奶、豆浆、饮料一起冲服，也可以拌粥、放糖加蜂蜜食用，口感更佳。每日2～3次，每次2～3勺。冲调以后，会有少许沉淀物，尽可放心食用。
芹菜汁 清热凉血、调经
主治血热妄行型无排卵功能失调性子宫出血，症见阴道出血量多，不能制止，血色深红，质地黏稠有块；口干便秘；心烦易怒。
食用制作方法：
做法一：将芹菜洗净榨汁，加白糖调味即成，随时饮用。
做法二：芹菜五两、矿泉水适量、白糖适量。将芹菜洗净后切成小段；在砂锅中放入适量矿泉水，煮开后放入芹菜煮熟；将芹菜及水放入果菜料理机中打成泥；过滤掉菜泥即可。
芹菜叶 安定情绪
研究发现，芹菜叶子茎叶中含有芹菜叶子甙、佛手甙内脂、挥发油等成分，有降压利尿、增进食欲和健胃等药理作用，可作为高血压、动脉硬化、神经衰弱、小便热涩不利、月经不调等症的食疗。
芹菜叶含有较多的铁和钙，是治疗缺铁性贫血和补钙的佳蔬。芹菜叶子能中和血液中过多的尿酸，可用于痛风患者的食疗。芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽；芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。
芹菜根 治疗反胃呕吐
鲜芹菜根可用于治疗反胃、呕吐。
做法：鲜芹菜根30g、甘草15g、鸡蛋一个，加水煎，打入鸡蛋冲服，通常一剂可以痊愈。
挑选芹菜有要诀：选购芹菜，色泽要鲜绿，叶柄应是厚的，茎部稍呈圆形，内侧微向内凹，梗短而粗壮，菜叶翠绿而稀少这种芹菜品质是上好的，可以购买。
挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜。
芹菜的保存方法：芹菜最好竖着存放，垂直放的蔬菜所保存的叶绿素含量较多，且经过存放时间越长、差异越大。叶绿素中造血的成分对人体有很高的营养价值。
芹菜的食用禁忌：芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克。
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撰文：杜美贤，改写：刘宇晴，影片制作：史光枢，责任编辑：羽晨◇
