site logo: www.epochtimes.com

食用前一定要先用开水汆烫 香椿养生健康吃

中医认为香椿性寒,有清热解毒、健胃理气等功效。(Shutterstock)

人气: 4900
【字号】    
   标签: tags: , , , ,

【大纪元2018年06月10日讯】香椿是香椿树上长出的嫩芽,有一股特殊的香气,炒蛋、拌豆腐香气四溢。香椿更因具有丰富的营养与防病的作用,被认为是一种医食同源的保健食物。

香椿更因具有丰富的营养与防病的作用,被认为是一种医食同源的保健食物。(123RF)

香椿,作为一味良药,《唐本草》中就有“叶煮水,可以一洗疮、疥、疽”的记载。明《本草纲目》讲:“椿樗,香者为春,即香椿;臭着叫樗,名山樗”。又称:“香椿可以祛风解毒,椿叶可生发,樗根疸。祛蛔虫。”《陆川本草》称:“香椿健胃,止血,杀虫,治痢疾。”

中医一般认为,香椿味苦性寒,有清热解毒、健胃理气、涩肠止血、杀虫固精和美容驻颜等功效,对肠炎、痢疾、痔疮等有辅助治疗作用。香椿的根皮、种子皆有疗效。

中医认为香椿性寒,有清热解毒、健胃理气等功效。(Shutterstock)

香椿根皮:香椿根皮味苦、涩,性凉,有除热、燥湿、涩肠、止血、杀虫的功能,可用于治疗久泻久痢、崩漏带下、遗精、白浊、疮癣等。

香椿子:香椿子味辛、苦,性温,有祛风、散寒、止痛的功能,用于治疗感冒风寒、胃脘疼痛、风湿关节疼痛、疝气等。

食用香椿这个步骤不能少

香椿为一种“发物”,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食为妥。又因香椿性偏凉,有慢性肠炎、痢疾者不宜多食。

吃香椿一定要先用开水烫过。食用时最好先用沸水烫一下,再洗净,减少亚硝酸盐的含量。

香椿入菜也很美味

香椿拌豆腐

将香椿芽儿洗净,加少许食盐,放入碗内,倒入开水盖紧,浸泡5分钟后取出切成碎末。将豆腐切丁,拌入香椿末,再加香油、味精、食盐调匀即可。

香椿有一股特殊的香气,炒蛋、拌豆腐香气四溢。(Shutterstock)

炸香椿鱼儿

将香椿芽儿洗净,用盐水浸一下,加面粉、芡粉、鸡蛋、香油及盐,拌匀。

锅中放油烧至温热,将香椿带糊入锅中,炸成金黄色,捞出装盘,即可食用。咸香酥脆,别有风味。可以下酒,也可蘸花椒盐,夹薄饼吃。

看完整影片»

撰文:林贵,改写:刘宇晴,影片制作:嘉玲,责任编辑:羽晨

评论