【大纪元2018年07月23日讯】（大纪元记者谢五男台湾彰化报导）大叶大学食品暨应用生物科技学系教授宋祖莹4年前开始研究红藜的功能性与安全性评估，她说，虽然带壳的红藜营养价值较高，但带壳口感不佳，因此她2年前进一步着手研究红藜壳的应用，证实红藜壳具有开发为美妆原料的潜力。
宋祖莹表示，藜麦具有高营养价值，美国、日本、丹麦、加拿大等国都尝试要将藜麦开发成广泛食用的新兴粮食作物。俗称红藜的台湾藜，是台湾特有种藜麦，过去是原住民传统粮食作物，近年随着养生观念兴起，逐渐被大家认识。
红藜因为不是国内农政单位表定的粮食作物，没有每日安全食用剂量资讯参考，4年前她在农委会委托下，进行食用安全剂量估算，在研究过程看见大量红藜壳被弃置，促使她思考如何让红藜壳也能成为高经济产品。
宋祖莹教授指出，被誉为“谷类红宝石”的红藜，含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、氨基酸、矿物质等高营养成分，以及甜菜色素、多酚类化合物、γ胺基丁酸、多糖类等机能成分。
她带领研究生林煜翔、陈建霖投入红藜研究，结果发现，红藜主要的机能性成分集中于外壳，经过萃取，多酚类成分含量相当高，根据过去研究可知，多酚类具有抗氧化、抗发炎、抗癌、抗老化，以及促进皮肤美白、紧实、抗皱等能力，红藜壳拥有高量的多酚类，相当适合作为一般肌肤或是女性私密处相关保养品的原料，实验室也将进一步开发红藜壳为美妆产品。
责任编辑：杜文卿
