【大纪元4月28日讯】一是食用酸奶的最适宜温度为10℃至12℃，在此温度下酸奶的风味、口感、质地较好，炎热夏天时，食用的温度还可更低些；
二是禁止加热酸奶。若需加热时，可采用60℃至70℃的热水加热酸奶，使酸奶的温度加热至45℃或50℃以下，但这时的酸奶风味和质地已不如以前；
三是在口服抗生素类药物时，不宜喝酸奶，以免造成抗生素药的失效；
四是胃酸过多时，不宜空腹食用酸奶，应与其他食品配合食用；
五是酸奶需在4℃下冷藏，在保存中酸度会不断提高而使酸奶变得更酸，如果保管条件好，酸奶不会变坏，否则会使酸奶生长菌、酵母或芽孢杆菌而使其变质，这样的酸奶不能食用。
在选购时，消费者要认真区分酸奶和酸奶饮料。因为，酸奶和酸奶饮料的营养价值完全不同，酸奶饮料水的含量较高，基本占到70％，酸奶是100％的牛奶发酵制成的。所以在选购时应仔细查看产品标签，是“酸奶”还是“酸奶饮料”。
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