【大纪元6月29日讯】 (法新社日内瓦6月29日电) 世界卫生组织和联合国粮食暨农业组织紧急召集开会的一批科学家，经过三天检审新的研究报告之后表示，某些经过烹调的日常食物，如炸薯条和洋芋片等，发现内含高量致癌物质丙烯酰胺，是一个值得严重关切的议题。
不过，这二十五名国际科学家二十七日指出，在更进一步的研究能解开目前仍未解的问题之前，现在给予消费者明确的指示还太早。
德国联邦消费者保护机构代理主任阿诺德在会后对记者说：“根据我们目前有的资料，我们无法给消费者非常明确的指示，如‘请勿食用这种和那种品牌的洋芋片’等。”
他表示：“我们宁可建议--如许多组织建议的--摄取平衡与多样的饮食，包括丰富的水果和蔬菜；应该少量食用薯条和油脂食物。”
四月间，瑞典科学家针对经过油炸、火烤或烘烤的高淀粉食品，包括洋芋片和面粉制品等进行研究，结果发现其中含有丙烯酰胺。之后，英国、德国、挪威、美国和瑞士科学家也陆续在食物当中发现这种化学物质。
到目前为止，全球已有两百种食物样品经过分析。
但上述专家强调有必要尽快成立一个研究网，以便各国当局甚或业界能提供最新资料。他们表示，非洲和拉丁美洲的资料也很重要。
世界卫生组织安全专家施陆特告诉记者：“即然专家们都非常明确而且异口同声地说出这是严重议题，我想在这方面作些协调的工作相当重要。”
目前以低剂量用来净化饮用水的丙烯酰胺，在高剂量的情形下，会破坏神经系统、造成性无能、瘫痪和癌症。(http://www.dajiyuan.com)
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