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【大纪元8月14日讯】
“镶花豆腐”营养可口，容易消化，适合老人和小孩食用。也是一般人食欲不振时，更换口味的佳肴。
材料：
绞肉2两、荸荠5粒、咸鸭蛋2个、葱末2大匙、姜末1茶匙、麻油及太白粉各1茶匙、香菇2朵、综合调味料（素蚝油1大匙、太白粉3茶匙、盐1/4茶匙、冷开水2大匙）
作法：
1.绞肉平铺砧板上，撒上葱末1大匙、浇上1茶匙水，再剁片刻，使成肉泥；放入大碗内，加去皮剁碎的荸荠、姜末、胡椒粉少许、咸鸭蛋白半个、麻油及太白粉各1茶匙，拌匀。
2.传统豆腐两块，各切成4份；每份中间挖一圆洞，镶入已调拌好的肉泥，排在较深的平底盘里。再将两个咸鸭蛋黄分为8份，每一肉泥上嵌上1份。香菇2朵，泡软去蒂，每朵对准圆心切8刀，分成16等份。2朵正好32份，分别排放在蛋黄的四边。蛋黄是花心，香菇则为花瓣。
3.整盘豆腐放入蒸锅或电锅内，蒸上15分钟后取出。稍凉，小心倒出盘中的汤汁，与泡香菇的半碗水同放入锅内烧开，加入综合调味料。待滚，即可熄火，倒入香麻油与葱末各1大匙，拌匀，淋在蒸好的豆腐上。
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