日月转轮中，千秋万代交替，年来年去更几度！
今逢大年节一元复始之际，送岁又迎新！展开过年的诗联，跨度岁月温一温传统精神，沁润你我周身；翻开风土物志，穿梭古今品一品过年风物，悄然间，“年味”风情宛然历历在目。
桃符和春联 道道风情说年味
“频闻爆竹千家响，又换桃符一度新。”（清·郑用锡）
时光荏苒，浮云苍狗几番新，不知不觉中，“年”在史中已经翻过了几千次！人间，顺应着时序节奏，响应天地的景象，爆竹送祟，桃符一年一度新。
“新年有象桃符换，天地多情柳色酣。”（清·顾太清）
大门上换上桃符，瞬间也把柳色青青的春景唤回来了。就在新桃换旧符、新联更旧联之间，新春新岁，到了城市乡野，进了千家万户，天地万物乐迎春——
“六街爆竹三更柝。桃符写就新年乐。听说喜神来。家家门大开。
明朝是岁始。想见都恭喜。糕果送来多。无如邻佑何。”
（清·陶淑）
明代翟永龄的《戏题髹匠春联》妙喻：“阳春生德泽；万物布光辉”。春联一帖，充满人情生趣。其实，“桃符”和“春联”本二物，前者本是门神，后者是祝颂庆贺的对联，在岁月演递中渐渐地合为一家亲，成了华人心中过年的主象征物之一了。
归乡团圆 说年味
到了除夕，无论古与今，不管海角天涯，思绪总归向一个方向，就是归乡，“骇浪惊风动楚天，郷心羁思漫年年”（元·吴当）。地不分南北与东西，团圆是家家户户的年度大事；人不分清贫或富足，团圆的年夜饭一样是除夕的压轴。
岁月交逐下，今昔围炉年夜饭也发生了很大的转变。现代人的年夜饭只是吃饭，甚至上馆子大啖，年味反淡薄了；百年前，还有很多游戏玩耍交错年夜饭席之间，家中老小各展所能，玩玩闹闹，天伦情深！
我们从百多年前清人林占梅[1]的《乙丑除夕团圆歌》[2]，可以看到些精彩的剪影：
除夕年夜饭之前阖家祭祖，向祖先报告这一年完成的事功，敬上感谢的心意。除夕夜，蜡烛高燃不一样的光晖，阖家团圆吃年夜饭。高堂长辈欣见阖家团圆，晚辈向长辈叩头贺年，长辈逐一呼唤儿孙的名字，老牛舐犊情怀、欣慰之情溢于言表，天涯同此心。
一家团圆围炉桌，欢宴佳肴和酒香。家人轮流献艺、玩游戏，有的弹奏乐器、有的射谜语、有的猜拳，各展所长。长辈给晚辈赏白银、分笔墨的都有。年夜饭席上除了玩耍，古来的礼仪规范也在席上传承，任官职的男子弟要背诵《礼记》篇，通晓文书、有才能的女子弟要诵篇，以熟习礼仪规范和各种风俗，在正心修身上更加努力。就在团圆饭中，四邻鞭炮声响起。一堂哄笑声，家人和睦欣悦远比宴飨饮食让人陶醉。
年夜饭 道道美馔说年味
除夕年夜饭一般来说，会尽家中所能将山珍海味堆满桌，珍馐产地则是近悦远来尽全搜，寓含家族富足，年年有余庆，福禄飨八方的用意。美味佳肴祭祀祖先，也让一家人在年夜同享。
从宋人方岳的诗《除夕 其八》中，展现了宋代的一桌除夕美馔：
守岁团栾谢两侯，堆盘水陆有珍投。鲟香透白琼瑶片，虾醉殷红玛瑙钩。
湩酪远分闽峤雪，枝柑犹带石桥秋。老饕兀兀陶陶外，一笑人间百事休。
首先，来个水陆珍味拼盘，接着山珍海味齐上桌：海味有晶莹剔透似琼瑶美玉的鲟鱼片，也有光彩如殷红玛瑙钩儿的醉虾；山珍呢，有那来自山岭的牛马乳酪，乳白一色宛然带着山中落雪的气息，还有带枝的柑橘猷然带著名山秋色的模样。
此外，保健延寿的药酒也上桌。宋人魏了翁《虞美人 和瞻叔兄除夕》唱道：“一年一度屠苏酒”；明代林熙春《乙丑元日》颂：“分罢屠苏还再祝，椒花长此颂亨屯（*解困厄）”，可以见到屠苏酒和椒柏酒在年俗中代代传承着。历代医书，像是《肘后备急方》、《本草纲目》传华佗的方子，正旦饮屠苏酒“能迎岁，可世无此病”。《本草纲目》还记载椒柏酒，“元旦饮之，辟瘟疠。”南北朝时代的风俗志《荆楚岁时纪》写正月一日这天：“长幼悉正衣冠，以次拜贺。进椒柏酒、饮桃汤、进屠苏酒。”
时地有别，风俗也有异，普遍在除夕到元日天亮时饮用屠苏酒，“爆竹惊今夕，屠苏荐诘朝（*破晓时）”（*宋·邓深《除夕把酒》）、“儿孙次第饮屠苏”（宋·郑望之《除夕》），家中老小依照年龄排序，从小的先饮长者后饮。岁去年来，怡然自得，一笑人间百事休，还有什么凡事挂心呢？
至于除夕“宵夜”，五花十色，以甜点为主，如糖煎、蜜煎、糕、酥和坚果栗子、银杏和豆子、瓜子等等都有，宋代风俗志《梦粱录》有详细记载，名目种类繁多。[3]
长辈爱儿孙 压岁钱传家教
除夕围炉后，长辈满心慈爱分送晚辈“压岁钱”，对晚辈来说是年中一大乐事。元人吴当《除夕有感其二》留下了剪影：“家人共守迎春酒，童穉（*幼孩，音“稚”）争分压岁钱。”
“压岁钱”古代称“厌胜钱”、“压崇钱”或“押岁钱”等，本是在除夕时为了驱除“祟”这种吓小孩的怪物，放在床头、床脚用来“压祟”的钱，后来传成了“压岁钱”。清代习俗用彩绳穿铜钱编成龙形放床脚，后来长辈在除夕给小儿的红包，也叫压岁钱（见《燕京岁时记·压岁钱》）。长辈给晚辈压岁钱，勉励子孙们循规蹈矩，不要放荡本心，“分与压岁钱，并戒毋荡佚”（林占梅《乙丑除夕团圆歌》）。除夕团圆夜，透过压岁钱也传递了家教的作用与意义。
除夕守岁 通宵不眠守心愿
年夜饭后，长幼聚饮祝颂，守夜通宵不眠叫“守岁”。晋代周处《风土记》记载“守岁”原来是“蜀之风俗”：“晚岁相与馈问，谓之馈岁。酒食相邀为别岁。至除夕，达旦不眠，谓之守岁。”此后，这种风俗在后代广传开来，唐代孟浩然 《岁除夜有怀》“守岁家家应未卧”的诗句，传递对家人的相思。
宋代之后，守岁的风俗更普遍，孟元老《东京梦华录》记载“除夕”：“是夜禁中（*宫中）爆竹山呼，声闻于外。士庶之家，围炉团坐，达旦不寐，谓之‘守岁’。”
“守岁儿童语笑频，老翁醉拥地炉春。”（宋·吴锡畴《除夜其二》）
“守岁全家夜不眠，杯盘狼藉向灯前。相看更觉光阴速，笑语逡巡即隔年。”（宋·陆游《除夜》）
“每忆盘铭日日新，读书灯火老犹亲。姓名虽或闻当世，德业还应愧古人。”（元·刘鹗《除夕韵》）
这些诗纷纷传绘了士庶之家，围炉团坐，达旦不寐的守岁景象和士子自省的心情，百感交集。“除夕”毕竟不是寻常夜，一年今夕尽，明旦又迎春。
除夜流光转，普天之下，不仅百姓和士人守岁，皇家帝王也守岁，看清代雍正皇帝的《戊申除夕守岁》诗：
送腊迎新节，年过半百初。道心随日进，佳兴逐时舒。
宝鼎宫香蔼，瑶阶瑞雪余。载欣丰裕兆，大有望频书。
雍正皇帝身为一国之尊的除夕守岁，不仅内省自己，喜悦自己修德修行“道心随日进”，更是关心国家社稷之兆。看那瑞雪盈阶的丰兆，他的心中也充满欢愉，“载欣丰裕兆”！
达旦不眠地守岁，到了三更后，远处、近处的爆竹声此起彼落传开来！暖风褪去柳梢冷，一夜唤回天地春！穿过丰富的传统除日和除夕，元旦晓光将春天捎回大地！
注释：
[1]林占梅（1821年—1868年），字雪村，号鹤山、巢松道人，幼名清江，祖籍福建泉州同安，始祖三光在明朝时自同安到台湾。他于1802年上任台湾府儒学训导，职掌教育行政。
[2]清·林占梅《乙丑除夕团圆歌》
去年除夕时，淡北羁栖日。只隔百里程，归难如有失。
磨蝎坐身宫，二竖重遘疾。愁病复伶仃，苦况忍复述。
今年除夕时，团圆慰胸臆。子侄随弟昆，长幼相领率。
乘马及乘舆，轧轧北城出。荐祖礼云周，酬神仪既毕。
旁晚乍归来，欢哗闻内室。内室谒慈帏，致词颂安吉。
慈帏双眼枯，阿谁不能悉。举家叩贺来，逐一名字叱。
荆人复贺予，肃然见妇德。犹子女与儿，再拜立盈侧。
分与压岁钱，并戒毋荡佚。阿期（长男名祖期）年差长，垂侍状笃实。
牛儿襁褓中，啜乳无休息。以手鸣呜之，带笑睡甜黑。
花儿（女小名探花）学步趋，攀援绕我膝。赋性颇聪颖，青睛如点漆。
见予着宫袍，掀玩呼唧唧。不独羡他人，兼且夸己饰。
满堂百十人，一一咸能识。戏弟唤爷娘，喧腾不停刻。
老牛舐犊怀，岂予独见惑。团饮坐围炉，宴酣弛酒律。
羯鼓动摧花，觞政如鬼蜮。赌谜并猜枚，各炫所长力。
上者给朱提，次者分笔墨。胜者足矜夸，负者亦悚恧。
男爵背“少仪”，女使诵“内则”。啾嘈杂火爆，轰雷来莫测。
耄者犹未闻，怯者两耳塞。大仆方逞能，小婢多逃匿。
一堂哄笑声，四座欣悦色。和睦家之肥，何暇论饮食。
人生重团圆，半世求不得。兹夜骨肉亲，其余焉敢必。
大笑视荆人，此乐可云极。
＊＊释词意＊＊
*“羯鼓动摧花”：引用唐玄宗好羯鼓，自制《春光好》一曲，临窗击鼓而柳杏吐蕊的故事。
*“猜枚”即“猜拳”，酒席上的游戏。在拳中握住松子、莲子等果品或棋子，让人猜测数之单双、多寡及颜色，共猜三次，猜不对的人罚酒。也作“猜拳”。
*白银有“朱提”之称，朱提山产白银，故以喻白银。
[3]《梦粱录》详细记载大内的宵夜（*消夜）点心：“精巧消夜果子合（*盒），合内簇诸般细果、时果、蜜煎、糖煎及市食，如十般糖、澄沙团、韵果、蜜姜豉、皂儿糕、蜜酥、小蚫螺酥、市糕、五色萁豆、炒槌栗、银杏等品”。
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责任编辑：李梅
