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天冷烤“司康” 吴宝春偏乡教孩子玩烘焙

吴宝春亲自带着学生手作司康。(鸿海教育基金会提供)
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【大纪元2020年11月26日讯】(大纪元记者黄玉燕台湾台北报导)许多人都爱英式小点心“司康”,世界面包冠军师傅吴宝春日前到偏乡教学,分享自己的“遇见未来”成功之道,也是从这道甜点入手。

看着学生认真记下亲自传授的烘焙小撇步,吴宝春笑说:“当初我吃到皮酥脆,在口中还会回甘的面包,就想着我一定要研究,有一天自己做出来!希望大家今天吃到好吃的面包,也会兴起‘有一天我要自己做出来’的想法。”

应鸿海教育基金会之邀,吴宝春带着食材,走进位于台中偏乡的石冈国中,和大家分享三款美味面包,同时特别亲自带领学生手作司康,大方传授自己累积10年的烘焙秘诀,教学生如何选用原料,也提醒同学揉面团时一定要有耐心,同时要注意发酵时间与烤箱的温度等。

面包香气弥漫整个校园,吴宝春说,“烘焙是一个带给别人幸福感受的工作,但先决条件是要耐得住辛苦,与愿意学习精进的心。”

准备好低筋面粉、鸟越蛋糕粉、细砂糖、泡打粉、岩盐、无盐奶油、安佳发酵奶油、蛋、牛奶、鲜奶油、兰姆酒、巧克力等制作材料后,吴宝春透露,烤司康,温度很关键!他说,“烤箱的温度很重要,因为山上冷、预热时间要够”、“上火230度、下火0度、要烤13分钟。”

“原来我也可以做司康,而且看起来好好吃!”经过一阵手忙脚乱,同学们细心包装亲手做的司康,还打包票说,“一定很好吃。”

冠军面包背后 不为人知的小故事

为了给学生更多信心,吴宝春分享说,当年只带了简单的换洗衣物就只身北上、展开困顿的学徒生活——从搬铁板、备料到各种打杂都做、又因为身材矮小、烤盘太重经常烫伤,也为了多赚一点钱,下班后兼差洗车洗到手掌干裂流血,深夜再拖着疲惫身躯回到简陋的宿舍,隔天清晨又得起床准备上班。

原本以为只要熬过去当上大厨就能一帆风顺,没想到从小学习资源不足,连认识的字都不足以支撑他继续深究、钻研烘焙。让他决心透过大量阅读增进中文能力,还上日文课看懂日本烘焙书籍、听音乐与品酒,以增加美感敏锐度,开发各项潜能。

听完吴宝春的分享,最后石冈国中校长郑清埄也表示,从“做中学”的技艺教育,是让同学亲自体验,与发现兴趣的必要过程;透过亲手操作,将课堂中所学及想像内容,化为实际产出的作品,除了有成就感,也能让同学们体会到,“凡事皆不易、物物皆惊奇”的道理。

吴宝春亲自带领学生手作司康,提醒同学揉面团时一定要有耐心。
吴宝春亲自带领学生手作司康,提醒同学揉面团时一定要有耐心。(鸿海教育基金会提供)
吴宝春说,希望大家今天吃到好吃的面包,也会兴起“有一天我要自己做出来”的想法。
吴宝春说,希望大家今天吃到好吃的面包,也会兴起“有一天我要自己做出来”的想法。(鸿海教育基金会提供)

责任编辑:吕美琪

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