【大纪元2020年06月20日讯】（大纪元记者徐绣惠艾尔蒙地报导）中共病毒（新冠病毒、武汉肺炎）疫情冲击南加州各华人社区商家，不少华资餐厅歇业，或是经营外卖，因为就算开放堂吃，民众尝试的意愿也不高。
但在华人微信圈里却流行起了各种“私房”料理，不少中国移民都有一两道拿手菜，东北菜、上海菜、四川菜在微信圈里百家争鸣。
住在圣盖博的詹女士表示，居家避疫好几个月，自己在家下厨也腻了，所以开始尝试订微信朋友圈里推荐的酥饼、卤味、火锅、烧烤肉串，各式各样的美食，应有尽有，而且大部分都送货到府，比出门到餐厅买外带还方便。
但微信圈里的商家品质参差不齐，詹女士曾购买生鲜的烤肉串，但肉质不太新鲜，她说：“透过微信买食物虽然很方便，但还是有风险。”也有华人因居住地离中国超市较远，又受疫情影响，所以透过微信买生鲜快递，虽然稍微贵一点，但免去出门的风险。
原先预计在今年初开设餐馆的何姐也因为疫情而暂缓开业。居家避疫期间许多朋友请她做卤味，渐渐地口耳相传，每天比开店还忙。何姐说：“其实就是提供大家方便，现在到餐厅吃饭不方便，所以买点卤味随时可以吃。”
祖籍四川的何姐的“招牌菜”是麻辣鸭头、鸭脖，还有搭配卤牛腱的牛肉面，家传卤汁配方已延续了四代，她说：“我告诉过很多人配方，但就算是同样的材料，比例不同，做出来的味道也不一样。”
何姐的卤汁是来自外婆的秘方，有十几种辛香料与调料，熬煮卤汁就要好几个小时。她的女儿在重庆开餐馆，也是凭着这家传的卤味广受好评，生意好到准备开分店。
何姐表示，自己做餐饮很注重卫生与食材的新鲜度，除了好吃之外，还要让顾客吃的安心，她每天几乎都接了几百个鸭头、鸭脖、鸭舌头的订单。最近物价上涨，她仍坚持不涨价，还多了卤鸡腿、卤猪耳朵等品项，应食客要求开放菜单。
因为很多人喜欢何姐的牛肉面，她也开始制做不同的面类，四川凉拌面、炸酱面也颇受食客欢迎，但每日做的份数不多，只能限量；夏日气温逐渐攀高，何姐也开始做四川“冰粉”，这道甜品是用红枣、枸杞水、红糖熬制汤水，搭配冰镇后的冰粉食用，消暑又养颜。
何姐大部分的顾客都是经朋友介绍，透过脸书、微信等平台订购。尽管她的生意做得不错，但还是期待疫情结束后，餐厅能正式开业，百家各行恢复到疫情前的样貌。◇ ＃
责任编辑：李欣
