【梁厨美食】奶油蒜蓉酱拌鱼面~百搭主厨沾酱

食谱提供、图:梁志生 

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【小编按】炎热难耐的夏日,总是有点食欲不振!来一盘味道香浓、蒜头与鲜奶的交织,有点辛香辣却带点甜的面食。这一道“奶油蒜蓉酱鱼面”兼具中式鱼面和西式调酱,却一点都不违和。奶油蒜蓉酱汁也可以和鸡肉、意大利面共同料理;或是抹在吐司、法国面包上烘烤,也是相当对味!一举多得,赶快把“主厨沾酱”收纳入家常料理名单吧!

【主材料】

蒜蓉酱1.5杯(Gralic Sauce 1.5 C)
小西兰花3安士(Sweet Baby Broccoli 3 oz)
鱼面6安士(Fish Noodles 6 oz)

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(图:梁厨美食提供)

【蒜蓉酱材料】

蒜头三颗(Whole Garlic 3 pieces)
新鲜蒜粒2.5安士(Fresh cloves of garlic 2.5 oz)
鲜奶1.5杯(Milk 1.5 C)
熟马铃薯1个切小块(Steamed potato 1 piece cut in diced)
橄榄油、胡椒、盐适量
鸡粉1茶匙
糖1茶匙

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(图:梁厨美食提供)

 

【蒜蓉酱作法】

1.  整颗蒜头切去尾部四分之一,剥去多余的外皮,滴上橄榄油,撒上少许黑胡椒和盐,用锡箔纸包着,放入烤箱用400℉烤45分钟,把烤好的蒜子肉取出来, 放在碗中备用。

2.  马铃薯放入蒸锅蒸约30分钟到熟透,准备一个果汁搅拌机。

马铃薯放入蒸锅蒸到熟透。(图:梁厨美食提供)

3.  把鲜奶及新鲜蒜粒放在锅中煮约15分钟。

鲜奶及新鲜蒜粒放在锅中煮约15分钟。(图:梁厨美食提供)

4.  将鲜奶和蒜粒倒进搅拌机中,加入烤好的蒜粒和马铃薯,打成绵滑状。

(图:梁厨美食提供)

5.  取出再加入盐半茶匙、鸡粉1茶匙和糖1茶匙拌匀。

(图:梁厨美食提供)

【奶油蒜蓉酱拌鱼面】

1.  小西兰花清洗干净,只摘取花的部分,用油盐水烫过后,捞出备用。

(图:梁厨美食提供)

2.  鱼面用水煮3分钟后捞出沥干。加热奶油蒜蓉酱,把菜及鱼面放进拌匀后便可上碟食用。

(图:梁厨美食提供)

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑:伊芙◇

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