蒜蓉酱汁搭配皮蛋~私房家常小菜

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吃腻了凉拌小菜皮蛋豆腐”吗?简单变化一下料理又是美味的家常开胃小菜,这一道“蒜蓉酱汁搭配皮蛋”有独特风味,十分下饭,是在家也能品尝的精致小点。

【食材】

皮蛋 3颗
青葱 2根
蒜头 4瓣
辣椒 1根
香菜 适量
酱油1/2大匙
蚝油 适量
白胡椒粉 适量
糖 适量

【作法】

1. 皮蛋冷水下锅,约煮10分钟左右。

C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
皮蛋冷水下锅,约煮10分钟左右。(图: C2食光)

2. 煮好的皮蛋捞出来,放清水里泡一下,然后去壳,把皮蛋切成4半,最后装盘备用。

C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
煮好的皮蛋捞出来,放清水里泡一下。(图: C2食光)
C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
把皮蛋切成4半。(图: C2食光)

3. 倒入沙拉油(或是香油)开火烧至微热,下蒜末、葱白先爆香,再加入辣椒、葱绿拌炒。

C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
(图: C2食光)

4. 倒入酱油、蚝油、白胡椒粉、糖小火拌炒。

C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
(图: C2食光)

5. 再将所有炒料淋在皮蛋上即可。

C2食光,皮蛋,蒜蓉酱
(图: C2食光)

【料理小技巧】

皮蛋先稍微煮过能让蛋黄凝固,去除异味。

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C2食光”授权转载

责任编辑:伊芙◇

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