【采秀私房菜】鲜香喜气的蒜蓉蒸虾

采秀

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材料:

草虾8尾、蒜末15大匙、香菜末1大匙、辣椒末1大匙、姜末1大匙、葱末1大匙、豆腐半盒。


虾是高蛋白、高钙、低脂肪的优质海鲜(图:林秀霞/大纪元)

调味料:

素蚝油1.5大匙、酱油膏1.5大匙、糖半大匙、水150CC。

做法:

1、蒜末、素蚝油、糖、水拌匀成蒜蓉酱。

2、虾须剪掉,背部切开后去除肠泥。

3、豆腐切片铺盘,摆上虾子(切勿重叠,以免不熟),淋蒜蓉酱汁后,撒上辣椒末、姜末,入锅蒸12分钟即可,食用前撒上香菜末及葱末。

做法要诀:

1、在虾的头与背接处横划一刀,背部再直划一刀,好让背部容易拨开,让蒜末的味道收进虾内。

2、摆放虾子时切勿重叠,以免重叠的部分不易熟透。

后记:

1、本道“蒜蓉蒸虾”的颜色很鲜红艳丽,平日烹煮它,与家人共同享用,可促进食欲,全家人吃得开开心心,可凝聚向心力。在过年过节时烹煮它,更可增添节庆的欢喜气氛。

2、本专栏已为读者介绍过“山药虾球”、“虾球水果沙拉恋”、“外酥内Q的椒盐虾球”的作法,因为虾子是高蛋白质、高钙且低脂肪的优质海鲜,不但养营丰富,而且很容易与其他食材搭配,烹煮出美味可口的滋味。甚至,新鲜的虾子用水蒸熟或煮熟后,直接食用或沾上酱汁食用,都非常鲜甜好吃。

3、关于虾子的介绍请参阅,本专栏“山药虾球”的后记部分。https://www.epochtimes.com/gb/8/5/25/n2130391.htm @* (http://www.dajiyuan.com)

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