【采秀私房菜】清脆爽口的肉丝炒箭笋

采秀

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材料:

熟箭笋220 克、猪肉丝150 克、红辣椒1条、葱2支、酱油及糖各1小匙、盐适量、水2大匙。

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熟箭笋、猪肉丝、红辣椒、葱是肉丝炒箭笋的主要食材。(图:林秀霞/大纪元)

作法:

1、箭笋洗净汆烫,红辣椒洗净去籽切片,葱切段。

2、热油锅,放入猪肉丝炒开,加入红辣椒、葱段炒香,再放入箭笋及调味料、水,改小火焖煮3分钟,起锅前,转大火将汤汁收干即完成。

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作法一:热油锅,放入猪肉丝炒开。(图:林秀霞/大纪元)

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作法二:加入红辣椒、葱段炒香。(图:林秀霞/大纪元)

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作法三:放入箭笋及调味料、水,小火焖煮3分钟,转大火将汤汁收干即可。(图:林秀霞/大纪元)

后记:

1、箭竹的全株高约2公尺,叶片长约10公分、宽约2公分,竹丛密生,可为防风的屏障。其地下茎可涵养水分,保持水土。刚破土的嫩笋呈细长状,长约15公分,直径约1公分,质细肉白,但外壳不易剥除,是有机无毒的健康食品。台湾的产期在3-4月的春季和8-10月的秋季。它原是偏远山区的山珍野味,现在平地已有栽种,品质也很棒,真是喜爱者的福音!

2、箭竹在科学分类上属于真核域、植物界、被子植物门、单子叶植物纲、禾本目、禾本科、竹亚科、箭竹属、箭竹种,另有:粗节箭竹、缺苞箭竹、凋叶箭竹、神农箭竹、华西箭竹、青川箭竹、糙花箭竹岩斑竹、龙头竹、棉花竹等种。

3、箭竹笋含有丰富的水分、蛋白质、钙、铁、维生素A及C,另含高量的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,防止便秘,帮助新陈代谢。又因其脂肪低,热量也低,更是减重者的好食材。连濒临绝种动物的猫熊都很喜爱吃箭竹。箭竹笋可拌炒(箭笋炒肉丝、蟹黄箭笋、沙茶箭笋、香菇箭笋、蚝油箭笋)、煮汤(箭笋清汤),或连皮火烤,或剥皮生吃,都是清脆的好滋味哦!@* (http://www.dajiyuan.com)

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