【采秀私房菜】年年有余柠檬鱼

采秀

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材料:

鲜鱼1条、酒适量、盐适量、辣椒1支、姜适量、大蒜适量、九层塔适量、冷开水25 CC、糖适量、柠檬汁50CC。


鲜美的黄鱼或煎或蒸都好吃(图:林秀霞/大纪元)

作法:

1、鱼洗净侧身划二刀,抹少许酒、盐腌10分钟。

2、辣椒、姜、大蒜、九层塔切细末,与水、糖拌匀成酱汁。

3、热油锅,鱼煎至两面金黄熟透盛盘,将酱汁下锅加热后淋在鱼身,再将柠檬汁淋在鱼身即成。

后记:

1、柠檬“鱼”音同年年有“余”,所以除夕夜的“柠檬鱼”是吉祥的年菜,微微酸辣的口味,可帮助去除油腻的菜肴。

2、身兼上班族的妈妈,当忙了一整天的工作后下班,又要忙着照顾全家人的胃口时,可用原材料改变一下作法,先将鱼洗净侧身划二刀后置于蒸盘,再将辣椒、姜、大蒜、九层塔切细末,与柠檬汁、水及糖拌匀成酱汁,淋在鱼身后,将蒸锅的水烧开,再放进去盛鱼的蒸盘,旺火蒸10分钟后即可出锅,快速上桌,即变成鲜美又酸辣的“泰式柠檬鱼”,必可满足家中成员的胃口。

3、大黄鱼与小黄鱼可不是同一种鱼,虽然都是石首鱼科黄鱼属的鱼类,但大黄鱼能长到50多公分,尾巴细长鳞片较小,而小黄鱼只能长到20多公分,尾巴短鳞片较大,两者不易区分,还好味道一样鲜美。

4、由于人们的滥捕导致野生的黄鱼稀少,其价格比养殖的贵约十倍,有些奸商将养殖黄鱼饿约半个月,饿瘪圆滚滚肚子的脂肪,冒充野生黄鱼而赚取暴利,故提醒消费者购买野生黄鱼时,须看清楚黄鱼的头圆嘴小腹大者是养殖的,而野生黄鱼的嘴尖又大,鱼身瘦长。@* (http://www.dajiyuan.com)

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