蒜蓉醬汁搭配皮蛋~私房家常小菜

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吃膩了涼拌小菜皮蛋豆腐」嗎?簡單變化一下料理又是美味的家常開胃小菜,這一道「蒜蓉醬汁搭配皮蛋」有獨特風味,十分下飯,是在家也能品嚐的精緻小點。

【食材】

皮蛋 3顆
青蔥 2根
蒜頭 4瓣
辣椒 1根
香菜 適量
醬油1/2大匙
蠔油 適量
白胡椒粉 適量
糖 適量

【作法】

1. 皮蛋冷水下鍋,約煮10分鐘左右。

C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
皮蛋冷水下鍋,約煮10分鐘左右。(圖: C2食光)

2. 煮好的皮蛋撈出來,放清水裡泡一下,然後去殼,把皮蛋切成4半,最後裝盤備用。

C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
煮好的皮蛋撈出來,放清水裡泡一下。(圖: C2食光)
C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
把皮蛋切成4半。(圖: C2食光)

3. 倒入沙拉油(或是香油)開火燒至微熱,下蒜末、蔥白先爆香,再加入辣椒、蔥綠拌炒。

C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
(圖: C2食光)

4. 倒入醬油、蠔油、白胡椒粉、糖小火拌炒。

C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
(圖: C2食光)

5. 再將所有炒料淋在皮蛋上即可。

C2食光,皮蛋,蒜蓉醬
(圖: C2食光)

【料理小技巧】

皮蛋先稍微煮過能讓蛋黃凝固,去除異味。

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C2食光」授權轉載

責任編輯:伊芙◇

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